|
Re: عندما تتنفَّسُكَ الأغنيات وتغتابك اللهفة (Re: السمندل)
|
الله والله زكرتونى قهوة امى ،تحت شجرة اراك وسكرها تموين
ارتبطت القهوة ارتباطا كبيرا بالعرب حتى انها اصبحت علامة من علامات الكرم العربي الاصيل, ولكن الكثير منا لا يعرف كيف ظهرت القهوة وعلى يد من وكيف انتشرت؟
لقد ظهرت القهوة العربية اول ما ظهرت في اليمن على يد علماء الصوفية وقد اختلف المؤرخون في اول من اكتشفها واستخدمها كشراب وتشير بعض المراجع الى ان ذلك يعود الى الفقيه الصوفي علي بن عمر الشاذلي المتوفى سنة (821)هـ . كما تشير بعض المراجع الاخرى الى ان اكتشاف القهوة يعود الى العلامة جمال الدين الذبحاني ويقال في سبب اظهاره لها على انه كان عرض له امر اقتضى له الخروج من عدن الى بر عجم فأقام بها مدة فوجد اهله يستعملون القهوة ولم يعلم لها خاصية ثم عرض له لما رجع الى عدن مرض فتذكر القهوة فشربها فنفعته فيه, وإنه لما سلك طريق التصوف صار هو وغيره من الصوفية بعدن يستعينون بشربها, ثم تتابع الناس اجمعون والفقهاء والعوام على شربها للاستعانة بها على مطالعة العلم وغير ذلك من اهل الحرف والصناعات.
وكان لليمنيين فضل ظهورها وانتشارها في العالم العربي فلقد ظهرت في مصر في حارة الجامع الازهر فكانت تشرب برواق اليمن الموجود في نفس الجامع من قبل اليمنيين ومن كان يسكن معهم في رواقهم من اهل الحرمين الشريفين, وكانوا يشربونها كل ليلة اثنين وجمعة يضعونها في اناء كبير من الفخار الاحمر ويغرف منه بإناء صغير ليوزع على الحاضرين.
هذا عن ظهورها في مصر وقد كانت القهوة قد ظهرت في مكة وفشت بالمدينة المنورة بحيث ان الناس يطبخونها في بيوتهم كثيرا.
وإن كان قد اخذنا الحديث عن القهوة من حيث النشأة والانتشار فلا بد لنا ان نعرج على سبب تسمية القهوة بهذا الاسم كما يجب علينا ان نذكر بعض صفاتها التي اشتهرت بها, فأما عن تسميتها بالقهوة فيقول العلامة ابو بكر بن ابي يزيد انها مشتقة من الاقهاء وهو الاجتواء ـ اي الكراهة, او من الاقهاء بمعنى الاقعاد من اقهى الرجل عن الشيء اي قعد عنه.
وتتمتع القهوة بعدد من الخواص فهي هاضمة للطعام مذهبة للكسل ودافعة للنوم وتشعر شاربها بالقوة والنشاط, وإن كان قد ادى ذلك الى ذهاب بعضهم الى تحريمها على غير هدى او دليل ولمزيد من الاستفادة في هذا الجانب يمكن الرجوع الى كتاب (عمدة الصفوة في حل القهوة) للعلامة الجزيري.. إن محاولة حصر أنواع القهوة المشروبة في هذا الزمن تكاد تكون أمراً صعباً لتعدد أنواع القهوة وتفنن كل مقهى من مقاهي العالم بما يقدم , لكن سيرد فيما يلي بعض أنواع القهوة الشهيرة :
القهوة العربية : هي قهوة تعتبر خفيفة توضع فيها حبات الهيل عند بعض أهل البادية والحضر من عرب , وهناك القهوة الغامقة عند البعض الآخر , وعادة تكون مرة وليس فيها سكر أبداً , وتقدم في فنجان صغير فمه أوسع من قاعدته .
القهوة التركية : هي قهوة ثقيلة غامقة , تقدم في فنجان صغير بيد مع صحن صغير , وتعتبر فناجين القهوة التركية الأكثر شهرة في زخرفتها , كما يقدم معها السكر بدرجات مختلفة .
القهوة الأمريكية : الأمريكان هم من اخترعوا القهوة سريعة الذوبان , وأكبر مثال لها النسكافيه وهي القهوة الأمريكية , وتقدم في فنجان كبير أو كوب .
اسبرسو : هي قهوة ايطالية خفيفة وغامقة جداً , تقدم في فنجان صغير مع صحنه يشبه في الشكل الفنجان التركي , ولكنه عادة يكون سميكاً وأبيض اللون , وتقدم الاسبرسو أيضاً بما يسمى Double Espresso أو Doppio Espresso وهي تقدم في فنجان كبير للمحترفين في شرب القهوة , والمحترفون عادة يأخذونها بدون تخفيف أو سكر , أما الآخرون فيقدم إليهم السكر الأسمر إن أرادوا تخفيفها , كما أن البعض يضع عليها قطرات من نكهة اللوز , وهناك أيضاً الاسبرسو المخفف Espresso Ristretb حيث يوضع عليها ماء قليل جداً مع الحرص على إبقائها بالكثافة نفسها .
الكاباتشينو : قهوة ايطالية تتألف من الاسبرسو بمقدار الثلث وثلث حليب وثلث كريمة مخفوقة , وتقدم في أكواب كبيرة , وتكون الكريمة المخفوقة مرتفعة على الوجه ويرش عليها بودرة الكاكاو أو بودرة الدارسين , ويقدم معها السكر لمن يحب .
قهوة الحليب : قهوة الحليب Café au Lait قهوة فرنسية وإن كانت كل دول العالم تعملها بتسميات مختلفة , وهي عبارة عن مقدارين من القهوة السادة مع ثلاث مقادير من الحليب المخفوق , وتقدم في فنجان كبير .
الموكا : قهوة رائعة من اليد الفرنسية أو الايطالية , تتألف من القهوة السادة الثقيلة بمقدار الثلث , وثلث من الشوكولاته الحارة الغير محلاة , وثلث من الحليب الفوار إلى درجة إخراج رغوة , وتقدم بكوب كبير مستطيل معروف باسم Mug.
القهوة الايرلندية : وهي قهوة ثقيلة تخلط مع الكريمة المخفوقة وويسكي وتقدم مع السكر , وبطبيعة الحال كلنا يعلم أن الشعب الايرلندي من الشعوب الأكثر استهلاكاً للكحول , وبالتالي فإن القهوة الكحولية تسير مع ذات الروح الايرلندية .
قهوة فيينا Viena Coffee : هي قهوة متوسطة الطعم تخلط مع ثلث مقدار من الحليب الكامل الدسم , ويرش على الوجه كريمة مخفوقة وفوقها دارسين ناعم وسكر أسمر .
القهوة المثلجة : نعتقد بأن القهوة المثلجة أمريكية , والأمريكان يقولون بأن أصلها عربي , وهي قهوة ثقيلة باردة مع حليب بارد وسكر وقطع من الثلج
|
|
|
|
|
|
|
العنوان |
الكاتب |
Date |
عندما تتنفَّسُكَ الأغنيات وتغتابك اللهفة | السمندل | 06-08-03, 02:26 PM |
Re: عندما تتنفَّسُكَ الأغنيات وتغتابك اللهفة | Elkhawad | 06-08-03, 04:13 PM |
Re: عندما تتنفَّسُكَ الأغنيات وتغتابك اللهفة | السمندل | 06-08-03, 04:56 PM |
Re: عندما تتنفَّسُكَ الأغنيات وتغتابك اللهفة | Hozy | 06-08-03, 05:16 PM |
Re: عندما تتنفَّسُكَ الأغنيات وتغتابك اللهفة | السمندل | 06-08-03, 05:53 PM |
Re: عندما تتنفَّسُكَ الأغنيات وتغتابك اللهفة | Mahmed Madni | 06-08-03, 05:41 PM |
Re: عندما تتنفَّسُكَ الأغنيات وتغتابك اللهفة | السمندل | 06-08-03, 06:12 PM |
Re: عندما تتنفَّسُكَ الأغنيات وتغتابك اللهفة | Abdalla Gaafar | 06-08-03, 08:28 PM |
Re: عندما تتنفَّسُكَ الأغنيات وتغتابك اللهفة | Elkhawad | 06-08-03, 09:09 PM |
Re: عندما تتنفَّسُكَ الأغنيات وتغتابك اللهفة | Ash | 06-08-03, 09:24 PM |
Re: عندما تتنفَّسُكَ الأغنيات وتغتابك اللهفة | السمندل | 06-09-03, 08:40 AM |
Re: عندما تتنفَّسُكَ الأغنيات وتغتابك اللهفة | السمندل | 06-09-03, 10:20 AM |
Re: عندما تتنفَّسُكَ الأغنيات وتغتابك اللهفة | Abdalla Gaafar | 06-09-03, 06:35 PM |
Re: عندما تتنفَّسُكَ الأغنيات وتغتابك اللهفة | هدهد | 06-09-03, 07:34 PM |
Re: عندما تتنفَّسُكَ الأغنيات وتغتابك اللهفة | Ash | 06-09-03, 09:04 PM |
Re: عندما تتنفَّسُكَ الأغنيات وتغتابك اللهفة | عشة بت فاطنة | 06-09-03, 08:54 PM |
Re: عندما تتنفَّسُكَ الأغنيات وتغتابك اللهفة | Yahya Fadlalla | 06-09-03, 09:06 PM |
Re: عندما تتنفَّسُكَ الأغنيات وتغتابك اللهفة | Ash | 06-09-03, 09:33 PM |
Re: عندما تتنفَّسُكَ الأغنيات وتغتابك اللهفة | moniem2002 | 06-10-03, 01:33 AM |
Re: عندما تتنفَّسُكَ الأغنيات وتغتابك اللهفة | Kabar | 06-10-03, 04:58 AM |
Re: عندما تتنفَّسُكَ الأغنيات وتغتابك اللهفة | الجندرية | 06-10-03, 08:59 AM |
Re: عندما تتنفَّسُكَ الأغنيات وتغتابك اللهفة | AlRa7mabi | 06-10-03, 09:22 AM |
Re: عندما تتنفَّسُكَ الأغنيات وتغتابك اللهفة | Mahmed Madni | 06-10-03, 10:08 AM |
Re: عندما تتنفَّسُكَ الأغنيات وتغتابك اللهفة | السمندل | 06-10-03, 02:34 PM |
Re: عندما تتنفَّسُكَ الأغنيات وتغتابك اللهفة | السمندل | 06-10-03, 02:38 PM |
Re: عندما تتنفَّسُكَ الأغنيات وتغتابك اللهفة | السمندل | 06-10-03, 02:43 PM |
Re: عندما تتنفَّسُكَ الأغنيات وتغتابك اللهفة | Adrob wad Elkhatib | 06-10-03, 04:10 PM |
Re: عندما تتنفَّسُكَ الأغنيات وتغتابك اللهفة | السمندل | 06-10-03, 04:46 PM |
Re: عندما تتنفَّسُكَ الأغنيات وتغتابك اللهفة | هدهد | 06-10-03, 05:02 PM |
Re: عندما تتنفَّسُكَ الأغنيات وتغتابك اللهفة | السمندل | 06-10-03, 05:30 PM |
Re: عندما تتنفَّسُكَ الأغنيات وتغتابك اللهفة | السمندل | 06-10-03, 05:40 PM |
Re: عندما تتنفَّسُكَ الأغنيات وتغتابك اللهفة | السمندل | 06-10-03, 06:03 PM |
Re: عندما تتنفَّسُكَ الأغنيات وتغتابك اللهفة | Mahmed Madni | 06-10-03, 05:46 PM |
Re: عندما تتنفَّسُكَ الأغنيات وتغتابك اللهفة | السمندل | 06-10-03, 06:07 PM |
Re: عندما تتنفَّسُكَ الأغنيات وتغتابك اللهفة | السمندل | 06-10-03, 06:12 PM |
Re: عندما تتنفَّسُكَ الأغنيات وتغتابك اللهفة | Abdalla Gaafar | 06-10-03, 06:17 PM |
Re: عندما تتنفَّسُكَ الأغنيات وتغتابك اللهفة | السمندل | 06-10-03, 06:33 PM |
Re: عندما تتنفَّسُكَ الأغنيات وتغتابك اللهفة | السمندل | 06-10-03, 06:56 PM |
Re: عندما تتنفَّسُكَ الأغنيات وتغتابك اللهفة | هدهد | 06-10-03, 06:52 PM |
Re: عندما تتنفَّسُكَ الأغنيات وتغتابك اللهفة | محمد حلا | 06-11-03, 01:12 AM |
Re: عندما تتنفَّسُكَ الأغنيات وتغتابك اللهفة | السمندل | 06-11-03, 03:04 PM |
Re: عندما تتنفَّسُكَ الأغنيات وتغتابك اللهفة | Mutwakil Mahmoud | 06-11-03, 02:29 AM |
Re: عندما تتنفَّسُكَ الأغنيات وتغتابك اللهفة | Ash | 06-11-03, 03:40 AM |
Re: عندما تتنفَّسُكَ الأغنيات وتغتابك اللهفة | السمندل | 06-11-03, 03:14 PM |
Re: عندما تتنفَّسُكَ الأغنيات وتغتابك اللهفة | Mahmed Madni | 06-11-03, 12:16 PM |
Re: عندما تتنفَّسُكَ الأغنيات وتغتابك اللهفة | aboalkonfod | 06-11-03, 12:53 PM |
Re: عندما تتنفَّسُكَ الأغنيات وتغتابك اللهفة | moniem2002 | 06-11-03, 02:31 PM |
Re: عندما تتنفَّسُكَ الأغنيات وتغتابك اللهفة | السمندل | 06-11-03, 02:41 PM |
Re: عندما تتنفَّسُكَ الأغنيات وتغتابك اللهفة | Tumadir | 06-11-03, 03:14 PM |
Re: عندما تتنفَّسُكَ الأغنيات وتغتابك اللهفة | السمندل | 06-11-03, 03:44 PM |
Re: عندما تتنفَّسُكَ الأغنيات وتغتابك اللهفة | السمندل | 06-11-03, 04:07 PM |
Re: عندما تتنفَّسُكَ الأغنيات وتغتابك اللهفة | هدهد | 06-11-03, 04:40 PM |
Re: عندما تتنفَّسُكَ الأغنيات وتغتابك اللهفة | moniem2002 | 06-11-03, 05:15 PM |
Re: عندما تتنفَّسُكَ الأغنيات وتغتابك اللهفة | Ash | 06-11-03, 07:58 PM |
Re: عندما تتنفَّسُكَ الأغنيات وتغتابك اللهفة | Abdalla Gaafar | 06-11-03, 09:37 PM |
Re: عندما تتنفَّسُكَ الأغنيات وتغتابك اللهفة | ود شاموق | 06-12-03, 01:01 AM |
Re: عندما تتنفَّسُكَ الأغنيات وتغتابك اللهفة | Tabaldina | 06-12-03, 01:35 AM |
Re: عندما تتنفَّسُكَ الأغنيات وتغتابك اللهفة | السمندل | 06-12-03, 03:21 PM |
Re: عندما تتنفَّسُكَ الأغنيات وتغتابك اللهفة | فى حافة الغياب | 06-12-03, 05:13 PM |
Re: عندما تتنفَّسُكَ الأغنيات وتغتابك اللهفة | moniem2002 | 06-12-03, 05:51 PM |
Re: عندما تتنفَّسُكَ الأغنيات وتغتابك اللهفة | زوربا | 06-12-03, 07:38 PM |
Re: عندما تتنفَّسُكَ الأغنيات وتغتابك اللهفة | عديلة المتوهجة | 06-12-03, 09:15 PM |
Re: عندما تتنفَّسُكَ الأغنيات وتغتابك اللهفة | HOPELESS | 06-13-03, 01:52 AM |
Re: عندما تتنفَّسُكَ الأغنيات وتغتابك اللهفة | Ash | 06-13-03, 02:06 PM |
Re: عندما تتنفَّسُكَ الأغنيات وتغتابك اللهفة | السمندل | 06-14-03, 08:22 AM |
Re: عندما تتنفَّسُكَ الأغنيات وتغتابك اللهفة | moniem2002 | 06-14-03, 08:19 PM |
Re: عندما تتنفَّسُكَ الأغنيات وتغتابك اللهفة | moniem2002 | 06-14-03, 08:57 PM |
Re: عندما تتنفَّسُكَ الأغنيات وتغتابك اللهفة | moniem2002 | 07-06-03, 00:02 AM |
Re: عندما تتنفَّسُكَ الأغنيات وتغتابك اللهفة | محمد حلا | 06-15-03, 00:35 AM |
Re: عندما تتنفَّسُكَ الأغنيات وتغتابك اللهفة | السمندل | 06-15-03, 04:06 PM |
Re: عندما تتنفَّسُكَ الأغنيات وتغتابك اللهفة | Mahmed Madni | 06-15-03, 05:07 PM |
Re: عندما تتنفَّسُكَ الأغنيات وتغتابك اللهفة | ابن النخيل | 06-15-03, 11:01 PM |
Re: عندما تتنفَّسُكَ الأغنيات وتغتابك اللهفة | محمد حلا | 06-15-03, 11:04 PM |
Re: عندما تتنفَّسُكَ الأغنيات وتغتابك اللهفة | السمندل | 06-17-03, 04:05 PM |
Re: عندما تتنفَّسُكَ الأغنيات وتغتابك اللهفة | Abdalla Gaafar | 06-17-03, 09:04 PM |
Re: عندما تتنفَّسُكَ الأغنيات وتغتابك اللهفة | السمندل | 06-18-03, 10:40 AM |
Re: عندما تتنفَّسُكَ الأغنيات وتغتابك اللهفة | Abdalla Gaafar | 06-20-03, 09:05 PM |
Re: عندما تتنفَّسُكَ الأغنيات وتغتابك اللهفة | السمندل | 07-19-03, 11:12 PM |
Re: عندما تتنفَّسُكَ الأغنيات وتغتابك اللهفة | هدهد | 09-08-03, 07:54 PM |
Re: عندما تتنفَّسُكَ الأغنيات وتغتابك اللهفة | Abdalla Gaafar | 10-12-03, 02:52 PM |
Re: عندما تتنفَّسُكَ الأغنيات وتغتابك اللهفة | هدهد | 10-14-03, 00:04 AM |
Re: عندما تتنفَّسُكَ الأغنيات وتغتابك اللهفة | السمندل | 10-14-03, 10:06 AM |
Re: عندما تتنفَّسُكَ الأغنيات وتغتابك اللهفة | Abdalla Gaafar | 10-14-03, 09:27 PM |
Re: عندما تتنفَّسُكَ الأغنيات وتغتابك اللهفة | السمندل | 10-16-03, 09:49 AM |
Re: عندما تتنفَّسُكَ الأغنيات وتغتابك اللهفة | Abdalla Gaafar | 10-17-03, 08:56 PM |
Re: عندما تتنفَّسُكَ الأغنيات وتغتابك اللهفة | Abdalla Gaafar | 11-23-03, 11:51 PM |
|
|
|