غرائب وطرائف رمضانية2010

نعى اليم ...... سودانيز اون لاين دوت كم تحتسب الزميل فتحي البحيري فى رحمه الله
وداعاً فتحي البحيري
مرحبا Guest
اخر زيارك لك: 04-27-2024, 07:57 PM الصفحة الرئيسية

منتديات سودانيزاونلاين    مكتبة الفساد    ابحث    اخبار و بيانات    مواضيع توثيقية    منبر الشعبية    اراء حرة و مقالات    مدخل أرشيف اراء حرة و مقالات   
News and Press Releases    اتصل بنا    Articles and Views    English Forum    ناس الزقازيق   
مكتبة مكتبة عادل فليب تعبان المهدي (PLAYER)
نسخة قابلة للطباعة من الموضوع   ارسل الموضوع لصديق   اقرا المشاركات فى صورة مستقيمة « | »
اقرا احدث مداخلة فى هذا الموضوع »
09-09-2010, 04:29 PM

PLAYER
<aPLAYER
تاريخ التسجيل: 04-23-2002
مجموع المشاركات: 10283

للتواصل معنا

FaceBook
تويتر Twitter
YouTube

20 عاما من العطاء و الصمود
مكتبة سودانيزاونلاين
Re: غرائب وطرائف رمضانية2010 (Re: PLAYER)

    «الحلو مر».. بشارة بحلول الشهر الفضيل في السودان
    تحضيره مناسبة سعيدة في حد ذاتها

    فيينا: بثينة عبد الرحمن
    في حين يعشق السودانيون الاختلاف حول السياسة، ويفرقهم الرأي حتى حول قرارات مصيرية بشأن مستقبل بلادهم نجدهم يجمعون في شهر رمضان على أهمية «الحلو مر» هذا ولو كانوا يبعدون أميالا وكيلومترات عن السودان في مختلف بقاع المهجر.
    «الحلو مر» شراب سوداني رمضاني، نجح وبقوة في البقاء صامدا كأهم مشروب طيلة الشهر الفضيل، متسيدا كل الموائد، ثريها وفقيرها، داخل السودان وخارجه، وذلك على الرغم من تغييرات كثيرة اعترت السودان وأهله ومأكلهم ومشربهم، ليس ذلك فحسب، بل وعلى الرغم من رياح العولمة فلا تزال صناعة «الحلو مر» نسائية سودانية مائة في المائة.
    ويصبغ «الحلو مر» استعدادات المجتمعات السودانية لشهر رمضان بصبغة خاصة، إذ تنشغل الأسر بتحضيره قبل حلول الشهر الكريم بفترة كافية، يستهلها البعض منذ منتصف شهر رجب، فيما يسارع آخرون لتكملتها قبل انتهاء شهر شعبان.
    ولو نظرنا لموسم «الحلو مر» نظرة اقتصادية بحتة سنجده موسما اقتصاديا مترامي الأطراف يحرك السوق حركة واسعة تنعش سوق الذرة والطواحين والبهارات والحطب والفحم، أضف إلى ذلك أنه مشروب اقتصادي وفير، تفيض خيراته على الجميع، بما في ذلك المارة ممن تتم دعوتهم بإصرار للمشاركة في الموائد التي لا يزال كثيرون في معظم الأحياء الشعبية يحرصون على تحضيرها والجلوس بها أمام دورهم، ليحلل بها الغاشي والماشي صيامه، اعتمادا على أن خير الله وفير، وهناك مثل سوداني معروف يقول «عيب الزاد ولا عيب سيده».
    وتعتمد صناعة «الحلو مر» على خلط أنواع معينة من الذرة، أهمها الفترتيتة أو الذرة «الهجين» وهذا اسمها المعروف منذ قديم الزمان.
    وتخضع الذرة لعملية تنظيف دقيقة لفرز الشوائب بغمرها بكميات من المياه يطفو معها كل ما هو غير مرغوب فيه، لتبدأ عملية تذريعها بفرشها على جوالات تسمح بتهويتها، تكون لينة في البداية، ثم بعد يوم أو اثنين ولا بد أن تكون الجوالات ناشفة لتنشف الذرة التي تعمد النساء لفك تشابك ما نبت بها من شعيرات، وبعد التأكد من أنها جفت تماما ترسل للطواحين لتطحن، مع ملاحظة أن بعض المطاحن أصبحت مؤخرا توفر كميات مطحونة، وجاهزة من دقيق «الحلو مر» لمساعدة بعض النساء العاملات، ممن لا يتوفر لهن الوقت فيما تسعى أخريات لشراء «الحلو مر» جاهزا.
    بعد طحن الذرة تنشط أكثر النساء خبرة للشروع في أهم عمليات تحضير «الحلو مر» (وما يميزه من طعم ولون أحمر قان)، وذلك بعجن الدقيق، بإضافة ماء وخمار، وتركه ليخمر لتضاف من ثم أنواع معينة من البهارات، ومنها الشمر والحلبة والكزبرة والكمون والعرديب (التمر هندي) والكركديه، والبلح، والغرنجال، وذلك بكميات تتناسب مع كمية الذرة وتزيد وتنقص وفقا لكل مذاق وإمكانات.
    بعد إعداد العجين وتخميره وتبهيره تدخل النساء في مرحلة مهمة قبل أخيرة، وهي عواسة العجين ونضجه على شكل طبقات على مسطح ساخن «صاج» على شكل لفائف تطبق على ثلاث طبقات، وتوضع لتجف قبل تخزينها.
    وما إن تتم عواسة طبقة أو طبقتين من «الحلو مر»، حتى تسارع صاحبته ببل تلك الطبقات في كمية من الماء، ثم تصفيتها وتحلية المحلول وتثليجه لتقديمه كمشروب لمن معها من مساعدات، سواء جاراتها أو أفراد من أسرتها أو معاونات أقدمت على تأجيرهن وتلك عادة حميمة تمثل أول فرحة بحلول رمضان وخيراته، ومن جانب فني تقني فإنها فرصة عملية لإدخال تحسينات على العجين لو تطلب الأمر.
    من جانب آخر لا تقتصر استعدادات رمضان عند سيدة البيت السودانية على «الحلو مر» وإن كان هو الأهم لذلك فإنها حتى ولو لم تتوفر لها فرصة إعداده منزليا فإنها تعمد لشرائه جاهزا، وهكذا يصبح مصدر رزق لعدد من السيدات، ممن يصدق عليهن وصف صاحبات الأعمال الصغيرة، وتلك ظاهرة بدأت تزدهر بصورة مضطردة في المجتمع السوداني الآخذ في التطور، بحيث أصبحت المرأة عمودا أساسيا من أعمدته الاقتصادية البارزة، ولم يعد عملها مقتصرا على المشاركة في الزراعة وعمليات جني القطن، كما كانت الحال بين الأسر البسيطة، بل أصبح العمل حقا في متسع الجميع، ولهن حق الابتكار والتفرد، سواء في مجالات العمل الحكومي، وليست هناك وظائف ممنوعة أمام السودانيات، طالما تأهلن لها، فهناك، ومنذ عهود، القاضية والشرطية والدبلوماسية والوزيرة والنائبة البرلمانية والداعية والممثلة والمحامية والمهندسة في كل مجالات الهندسة، كما طرقت السودانيات في مجال القطاع الخاص والشركات، بل امتلكن أعمالهن الخاصة سواء منها الاستثماري الكبير أو الاستثماري الصغير، ولم تعد النساء خزائن متحركة لمصوغات ذهبية تجعلهن شماعات لرأسمال متجمد، بل ولجن للسوق حتى ولو بفاترينة لبيع الشاي أو آلة كاتبة للعمل كأمينة مكتب أو بإمكانيات ومؤهلات جامعية فما فوق، ومن مختلف أنحاء العالم لإدارة أكبر المستشفيات والجامعات والمدارس والمكاتب.
    وكما هي الحال عادة، فالغالب أن يعود فضل الدخل النسائي على الأسرة، القريب منها والبعيد والنفير، والتعاون في المجتمع السوداني هو السائد وعند الحاجة يهب الجميع نساء ورجالا لتقديم الكثير أو القليل من المساعدة، وذلك هو المرتقب والمعهود في المناسبات السعيدة والحزينة سواء.
    عودا لاستعدادات رمضان فهناك نوع آخر من المشروبات التي تحتاج تحضيرا منها «الأبري الأبيض» الذي يعتبر مشروبا لذيذا وإن كان لا يحظى بشعبية «الحلو مر» ونعتقد أن ذلك يعود في المقام الأول لزيادة تكلفته، ومن جانب آخر لا تغفل سيدة البيت السودانية الاستعداد لوجبة السحور، لذلك فإنهن ينشطن هذه الأيام في إعداد كميات من الرقاق على هيئة طبقات رفيعة من دقيق القمح يعجن مع الكاسترد واللبن، وقليل من السكر، فيما تضم النوعيات الأحدث من الرقاق كميات من المكسرات والفاكهة المجففة. ويؤكل الرقاق مع الحليب تماما مثل مختلف أنواع «الكورن فليكس».
    أما أكثر استعدادات رمضان متعة وأقلها مشقة، التي تتم آخر أسبوع من شهر شعبان، وتنشط السيدات لها فتتمثل في الخروج للأسواق لشراء مجموعة من الأواني المطبخية يطلقون عليها «عدة رمضان»، ومنها على سبيل المثال الملاعق والصحون والأكواب والمصافي.
                  

العنوان الكاتب Date
غرائب وطرائف رمضانية2010 PLAYER08-08-10, 05:27 PM
  Re: غرائب وطرائف رمضانية2010 PLAYER08-08-10, 05:41 PM
    Re: غرائب وطرائف رمضانية2010 PLAYER08-08-10, 05:54 PM
      Re: غرائب وطرائف رمضانية2010 PLAYER08-08-10, 09:43 PM
        Re: غرائب وطرائف رمضانية2010 PLAYER08-08-10, 10:12 PM
          Re: غرائب وطرائف رمضانية2010 PLAYER08-09-10, 05:17 AM
            Re: غرائب وطرائف رمضانية2010 PLAYER08-09-10, 02:21 PM
              Re: غرائب وطرائف رمضانية2010 PLAYER08-09-10, 02:30 PM
                Re: غرائب وطرائف رمضانية2010 PLAYER08-10-10, 03:58 PM
                  Re: غرائب وطرائف رمضانية2010 PLAYER08-10-10, 04:40 PM
                    Re: غرائب وطرائف رمضانية2010 PLAYER08-11-10, 05:14 PM
                      Re: غرائب وطرائف رمضانية2010 PLAYER08-11-10, 05:18 PM
                        Re: غرائب وطرائف رمضانية2010 الصادق اسماعيل08-11-10, 06:18 PM
                          Re: غرائب وطرائف رمضانية2010 PLAYER08-12-10, 02:56 PM
                            Re: غرائب وطرائف رمضانية2010 PLAYER08-12-10, 02:58 PM
                              Re: غرائب وطرائف رمضانية2010 PLAYER08-12-10, 03:05 PM
                                Re: غرائب وطرائف رمضانية2010 PLAYER08-12-10, 03:38 PM
                                  Re: غرائب وطرائف رمضانية2010 PLAYER08-13-10, 01:25 AM
                                    Re: غرائب وطرائف رمضانية2010 PLAYER08-13-10, 03:42 PM
                                      Re: غرائب وطرائف رمضانية2010 PLAYER08-14-10, 05:14 AM
                                        Re: غرائب وطرائف رمضانية2010 PLAYER08-14-10, 07:06 PM
                                          Re: غرائب وطرائف رمضانية2010 PLAYER08-15-10, 00:10 AM
                                            Re: غرائب وطرائف رمضانية2010 PLAYER08-15-10, 03:19 PM
                                              Re: غرائب وطرائف رمضانية2010 PLAYER08-15-10, 03:39 PM
                                                Re: غرائب وطرائف رمضانية2010 PLAYER08-16-10, 09:35 PM
                                                  Re: غرائب وطرائف رمضانية2010 PLAYER08-19-10, 00:28 AM
                                                    Re: غرائب وطرائف رمضانية2010 PLAYER08-19-10, 01:51 AM
                                                      Re: غرائب وطرائف رمضانية2010 PLAYER08-19-10, 07:12 PM
                                                        Re: غرائب وطرائف رمضانية2010 ABDALLAH ABDALLAH08-19-10, 07:47 PM
                                                          Re: غرائب وطرائف رمضانية2010 PLAYER08-19-10, 10:13 PM
                                                            Re: غرائب وطرائف رمضانية2010 PLAYER08-21-10, 00:56 AM
                                                              Re: غرائب وطرائف رمضانية2010 7abib_alkul08-21-10, 01:17 AM
                                                                Re: غرائب وطرائف رمضانية2010 PLAYER08-21-10, 01:37 AM
                                                                  Re: غرائب وطرائف رمضانية2010 PLAYER08-21-10, 10:50 PM
                                                                    Re: غرائب وطرائف رمضانية2010 PLAYER08-24-10, 01:47 AM
                                                                      Re: غرائب وطرائف رمضانية2010 PLAYER08-25-10, 01:51 PM
                                                                        Re: غرائب وطرائف رمضانية2010 PLAYER08-25-10, 03:14 PM
                                                                          Re: غرائب وطرائف رمضانية2010 PLAYER08-26-10, 02:48 AM
                                                                            Re: غرائب وطرائف رمضانية2010 PLAYER08-26-10, 05:32 PM
                                                                              Re: غرائب وطرائف رمضانية2010 PLAYER08-27-10, 00:28 AM
                                                                                Re: غرائب وطرائف رمضانية2010 PLAYER08-27-10, 01:43 AM
                                                                                  Re: غرائب وطرائف رمضانية2010 PLAYER08-27-10, 03:28 PM
                                                                                    Re: غرائب وطرائف رمضانية2010 PLAYER08-30-10, 11:36 PM
                                                                                      Re: غرائب وطرائف رمضانية2010 PLAYER08-30-10, 11:48 PM
                                                                                        Re: غرائب وطرائف رمضانية2010 PLAYER09-01-10, 01:04 AM
                                                                                          Re: غرائب وطرائف رمضانية2010 PLAYER09-01-10, 07:21 PM
                                                                                            Re: غرائب وطرائف رمضانية2010 جمال محمود09-01-10, 10:24 PM
                                                                                              Re: غرائب وطرائف رمضانية2010 PLAYER09-02-10, 05:30 PM
                                                                                                Re: غرائب وطرائف رمضانية2010 PLAYER09-09-10, 04:29 PM
                                                                                                  Re: غرائب وطرائف رمضانية2010 PLAYER09-09-10, 04:32 PM


[رد على الموضوع] صفحة 1 „‰ 1:   <<  1  >>




احدث عناوين سودانيز اون لاين الان
اراء حرة و مقالات
Latest Posts in English Forum
Articles and Views
اخر المواضيع فى المنبر العام
News and Press Releases
اخبار و بيانات



فيس بوك تويتر انستقرام يوتيوب بنتيريست
الرسائل والمقالات و الآراء المنشورة في المنتدى بأسماء أصحابها أو بأسماء مستعارة لا تمثل بالضرورة الرأي الرسمي لصاحب الموقع أو سودانيز اون لاين بل تمثل وجهة نظر كاتبها
لا يمكنك نقل أو اقتباس اى مواد أعلامية من هذا الموقع الا بعد الحصول على اذن من الادارة
About Us
Contact Us
About Sudanese Online
 اخبار و بيانات
اراء حرة و مقالات
صور سودانيزاونلاين
فيديوهات سودانيزاونلاين
ويكيبيديا سودانيز اون لاين
منتديات سودانيزاونلاين 		News and Press Releases
Articles and Views
SudaneseOnline Images
Sudanese Online Videos
Sudanese Online Wikipedia
Sudanese Online Forums
If you're looking to submit News,Video,a Press Release or or Article please feel free to send it to [email protected]

© 2014 SudaneseOnline.com

Software Version 1.3.0 © 2N-com.de