|
|
 Re: من تراثنا الشعبى في الإيدام: قدوقدو، الكول، التركين، أبون غازى، مليله، مخبازه، وغيرها. (Re: Biraima M Adam)
|
أبون غازى أو أبوإنغازى
هذه أكله يسيل لها لعاب من ذاقها ويتقزز منها من سمعها أو لم يذقها،
أبوغازى هو المصران القولون، كبير أخوانه، يستخرجه القوم مليان عصارة ثم يعلق علي فرع شجرة كالقربه المليانه موية، أنتظر ..
عصارة القولون هى مادة سائله مركزة الأملاح وهى الناتج بعد فرز المواد المفيدة في الأثنى عشر، وتبقى البولينا والأملاح وما تركته بكتيريا الإمعاء الصغيرة وما نجى من المواد الغذائية من هضم العصارات الهاضمة، يجتمع كل هذا الخليط في القولوان منتظر أن يقوم القولون بأمتصاص الماء ثم دفع العصارة الجافة (البراز) إلي المستقيم. لكن خبراء طباخة اللحمة في البادية عرفوا لتلك العصارة فائدة عظيمة، وهى إذا ما أضيفت للحمة قرب نضوجها تفعل فيها ما لم تفعل توابل الأرض وبهاراتها الأخرى بها، فإن اللحم يصير ذو نكهه مميزة وطعم لذيذ لم يعرف لذته إلا من أكله مصنوع بأبون غازى ..
فقد كان العم إدريس والأخ عبدالرحمن أبولكيلك من أفذاذ طباخته، فهم يعرفون متى يصبون أبون غازى في اللحمة، يعنى الشغلانه عايزه وزنه في الزمن حتى لا يفسد أبون غازى فيضيع شمار في مرقه أو تكون رائحة الفرث مشمومه في اللحمه وما بين هاتين الموضعين يكمن شيئ لذيذ، وكنا فى الحفلات نأتى نسأل هل عبدالرحمن صب أبون غازى في اللحمة أم الكمونية، فالحلة التى صب فيها ننتظرها بفارق الصبر، وهى تخلص قبل الأخريات، وأبون غازى أصبح يدخل فى أكلات غير أكلات المناسبات، فالجزارون أصبحوا يحتفظوا به لبيعه حتى يتم طباخته في حلة المنزل، وهذا توسع جديد وتمددعلي حساب التراث القديم.
من يذهب الغرب وفي المناسبات عليه أن يجرب أبون غازى فربما يصادف أن يتعرف على شيئ لذيد ..
بريمة
|
|
 
|
|
|
|
|
| العنوان |
الكاتب |
Date |
| من تراثنا الشعبى في الإيدام: قدوقدو، الكول، التركين، أبون غازى، مليله، مخبازه، وغيرها. | Biraima M Adam | 01-12-06, 08:11 PM |
 Re: من تراثنا الشعبى في الإيدام: قدوقدو، الكول، التركين، أبون غازى، مليله، مخبازه، وغيرها. | Mohamed Adam | 01-12-06, 08:46 PM |
| Re: من تراثنا الشعبى في الإيدام: قدوقدو، الكول، التركين، أبون غازى، مليله، مخبازه، وغيرها. | Biraima M Adam | 01-12-06, 09:00 PM |
| Re: من تراثنا الشعبى في الإيدام: قدوقدو، الكول، التركين، أبون غازى، مليله، مخبازه، وغيرها. | Mohamed Adam | 01-12-06, 10:15 PM |
| Re: من تراثنا الشعبى في الإيدام: قدوقدو، الكول، التركين، أبون غازى، مليله، مخبازه، وغيرها. | Biraima M Adam | 01-12-06, 11:01 PM |
| Re: من تراثنا الشعبى في الإيدام: قدوقدو، الكول، التركين، أبون غازى، مليله، مخبازه، وغيرها. | Biraima M Adam | 01-13-06, 09:02 PM |
| Re: من تراثنا الشعبى في الإيدام: قدوقدو، الكول، التركين، أبون غازى، مليله، مخبازه، وغيرها. | Biraima M Adam | 01-13-06, 09:26 PM |
| Re: من تراثنا الشعبى في الإيدام: قدوقدو، الكول، التركين، أبون غازى، مليله، مخبازه، وغيرها. | Biraima M Adam | 02-22-06, 09:53 PM |
| Re: من تراثنا الشعبى في الإيدام: قدوقدو، الكول، التركين، أبون غازى، مليله، مخبازه، وغيرها. | Mohamed Adam | 01-13-06, 10:04 PM |
| Re: من تراثنا الشعبى في الإيدام: قدوقدو، الكول، التركين، أبون غازى، مليله، مخبازه، وغيرها. | ضحيه ابراهيم | 01-14-06, 01:18 AM |
| Re: من تراثنا الشعبى في الإيدام: قدوقدو، الكول، التركين، أبون غازى، مليله، مخبازه، وغيرها. | Biraima M Adam | 01-14-06, 05:35 AM |
| Re: من تراثنا الشعبى في الإيدام: قدوقدو، الكول، التركين، أبون غازى، مليله، مخبازه، وغيرها. | Biraima M Adam | 01-14-06, 05:42 AM |
| Re: من تراثنا الشعبى في الإيدام: قدوقدو، الكول، التركين، أبون غازى، مليله، مخبازه، وغيرها. | ضحيه ابراهيم | 01-14-06, 08:41 AM |
| Re: من تراثنا الشعبى في الإيدام: قدوقدو، الكول، التركين، أبون غازى، مليله، مخبازه، وغيرها. | Biraima M Adam | 01-14-06, 12:18 PM |
| Re: من تراثنا الشعبى في الإيدام: قدوقدو، الكول، التركين، أبون غازى، مليله، مخبازه، وغيرها. | Shao Dorsheed | 01-14-06, 10:49 AM |
| Re: من تراثنا الشعبى في الإيدام: قدوقدو، الكول، التركين، أبون غازى، مليله، مخبازه، وغيرها. | Biraima M Adam | 01-14-06, 12:41 PM |
| Re: من تراثنا الشعبى في الإيدام: قدوقدو، الكول، التركين، أبون غازى، مليله، مخبازه، وغيرها. | Biraima M Adam | 01-15-06, 12:37 PM |
| Re: من تراثنا الشعبى في الإيدام: قدوقدو، الكول، التركين، أبون غازى، مليله، مخبازه، وغيرها. | A.Razek Althalib | 01-15-06, 01:33 PM |
| Re: من تراثنا الشعبى في الإيدام: قدوقدو، الكول، التركين، أبون غازى، مليله، مخبازه، وغيرها. | Biraima M Adam | 01-15-06, 02:46 PM |
| Re: من تراثنا الشعبى في الإيدام: قدوقدو، الكول، التركين، أبون غازى، مليله، مخبازه، وغيرها. | Mohamed Adam | 01-15-06, 01:58 PM |
| Re: من تراثنا الشعبى في الإيدام: قدوقدو، الكول، التركين، أبون غازى، مليله، مخبازه، وغيرها. | ابوالقاسم ابراهيم الحاج | 01-15-06, 05:14 PM |
| Re: من تراثنا الشعبى في الإيدام: قدوقدو، الكول، التركين، أبون غازى، مليله، مخبازه، وغيرها. | Biraima M Adam | 01-15-06, 06:26 PM |
| Re: من تراثنا الشعبى في الإيدام: قدوقدو، الكول، التركين، أبون غازى، مليله، مخبازه، وغيرها. | Biraima M Adam | 01-15-06, 06:41 PM |
| Re: من تراثنا الشعبى في الإيدام: قدوقدو، الكول، التركين، أبون غازى، مليله، مخبازه، وغيرها. | Biraima M Adam | 01-17-06, 10:51 PM |
| Re: من تراثنا الشعبى في الإيدام: قدوقدو، الكول، التركين، أبون غازى، مليله، مخبازه، وغيرها. | Biraima M Adam | 01-17-06, 11:03 PM |
| Re: من تراثنا الشعبى في الإيدام: قدوقدو، الكول، التركين، أبون غازى، مليله، مخبازه، وغيرها. | Biraima M Adam | 01-17-06, 11:17 PM |
| Re: من تراثنا الشعبى في الإيدام: قدوقدو، الكول، التركين، أبون غازى، مليله، مخبازه، وغيرها. | Biraima M Adam | 01-17-06, 11:28 PM |
|
| |
Biraima M Adam
فيس بوك
تويتر
انستقرام
يوتيوب
بنتيريست