|
|
 Re: اكلات سريعة وخطيرة للعزومات.... مطبخ بنت الحسين (Re: مريم بنت الحسين)
|
Quote:
نمسح صينية بي السمنة ونفرش الخبز بعد ما نفصلة، ما يكون مطبّق... ونعمل من الخبز اكتر من طبقة... بعداك في منتصف الطريق، نكب اللحمة المفرومة وشرائح الجبنة الشيدر، ونرش فيها شوية بارميزان، وملعقة سمنة نوزعها كويس... ونكب فيها نص كمية الشوربة... ونواصل الطبقات تاني ... في النهاية، نرش شوية بارميزان وسمنة... وندخلها الفرن وهي مغطّية بي foil.. ونخليها لمدة ثلث ساعة.. بعداك نشيل الfoil.. ونخليها تاخد لون.... بتتقطّع زي الفطيرة.. ومافي زول حيعرف انه ده عيش .. (سليقة) هههههه.. والضيوف حتعجبهم جداً...انا مرات بعملها لينا في البيت، لما اتحيّر.. ومعاه سلطة خضراء |
يا بنت الحسين...
أهم حاجة تورينا نوع السمنة...ودرجة حرارة الفرن كم؟؟؟
الأكلة دي شكلها لذيذة
| |
 
|
|
|
|
|
|
|
 Re: اكلات سريعة وخطيرة للعزومات.... مطبخ بنت الحسين (Re: نجوان)
|
مريوم الحبيبة و ضيوفك اللذيذين جداً (ناس و صحون)!
كل سنة و انتم كلكم طيبين
جيت حسب الوعد يا مريم... لكن قصة الShortcuts دي خلتني أرجع تاني للعنوان و أنتبه انو للأكلات السريعة و خطيرة و بتفك الحيرة .. لقيت ملف الأكلات السودانية ما مناسب لأنو داير ليهو فزعة حطب.. و قعدة (تكل) بكل توابعها حتى جلابية العواسة اللي لازم طرفها يكون واااااسع ..يا معاها طرحة ..عشان نشيف الدموع و ال.... الناتجة من الدخاخين!!
أها مشيت قلبت ليك في العام و المبتكر..و الأفرنجي..
أديك واحدة من بنات أفكاري.. اللي (انفتقت) في عيد ميلاد هبة قبل شهرين** و فعلا كانت سريعة خصوصا اني أديت حسن (عشرة سنوات) يلفها لي و كان في قمة السعادة!!
لفائف الباذنجان و الفلفلية..
باذنجان مقطع شرائح طولية
فلفلية (بابريكا) ملونة مقطعة شرائح رفيعة و طويلة
ملح و خل و ليمون و ثوم و فلفل و شمار ناشف
رشي الباذنجان بكمية كافية من الملح و اتركيه في مصفى لمدة نصف ساعة أو أكثر حتى يخرج السوائل المرة منه و لا يمتص الزيت عند التحمير
في هذه الأثناء قطعي الفلفلية و ستويها saute في شوية زيت زيتون أبعدي من الزبدة عشان عايزين اللو كالوري
بعد ذلك اغسلي الباذنجان بالماء (مجرد شطف من الملح و السوائل المرة) و جففيه قليلا بورق المطبخ..
اقليه في الزيت و أخرجيه على ورق تجفيف ليمتص الزيت و اتركيه حتى يبرد
اخلطي مكونات التتبيلة أعلاه بمقادير حسب الرغبة و الأفضل تذوق الباذنجان المقلي قبل اضافة الملح فقد لا يحتاج للمزيد
تبلي الباذنجان شريحة شريحة بالخلطة و لفي كل شريحة حول مجموعة من أعواد الفلفلية السوتيه
و بالهناء جداً
و لي عودة بإذن الله..
سلام تاني لكل الناس ..و تمنيات بسنة جميلة
----------------------------------------
**الطعم أكيد ما مناسب للأطفال لكن دا كان واحد من الحاجات الاستهدفت بيها الأهل!!
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: اكلات سريعة وخطيرة للعزومات.... مطبخ بنت الحسين (Re: Sana Khalid)
|
الللللللللله.. سناء دخلتي الساحة.. والله دي احلى هدية الليلة..
صحن مقبّلات لزييييز.. وانا بحب الاسود المحمر جداّ جداً.. لدرجة انه لما امي كانت تحمر الاسود، انا كنت بخلصه قبل ما تهرس وتبقيه سلطة.. بشيل الاسوداية كده.. ومعاها ليمون وملح بس... وباكلها.... حسي فكرتك دي رهيييبة .. اعتقد التحدي الوحيد الفيها هي الحرفنة بتاعت تقطيع الشرائح
الحاجة الاظرف فيها، انك خليتي ولدك يساعدك في الشغل في المطبخ.. ده بخليه يتعلم ياكل حاجات جديدة.. ويتعلم يتعامل مع الاكل كيف.. محمود بعصر البرتقال بتاعه براه بالعصارة.. وبشربه.. ولو لقاني عصرته ليه، بزعل..
منتظرينك طبعا.. ما تتأخري علينا
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: اكلات سريعة وخطيرة للعزومات.... مطبخ بنت الحسين (Re: smart_ana2001)
|
مريوم وضيفاتها الحبيبات وضيوفها الغوالي:))
هسسسسع بس رجعت من الشغل. مزنوقة زنقة عدوكم. ما بحس بوقت خاص لرويحتي دي إلا في الخميس بالليل والجمعة قبل الصلاة..ههههههه
المهم متابعة معاكم. مرة مرة بفتح البوست في الشغل عشان أشوف لي أكلة.. حاجيكم يوم الخميس (قرًررررب)..
يا مريم ونجوان. أنا الأكل المحمًر بيعني لي الأكل الجد جد.. لو ما البيت ريحتو إتعبًقت كده وبعدين عملتو بخور. شن الأكل الإتعمل:))))
أنا غايتو من ناس الحزب بتوع "المحمًر والمشمًر".
وبالهنا في كل الأكلات عاليه (حلوة عاليه دي..هههههه)
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: اكلات سريعة وخطيرة للعزومات.... مطبخ بنت الحسين (Re: Raja)
|
قبل ما أمشي انوم اوصف ليكم إدماني في التحلية: التيرميسو*
طبعا الوصفة الأساسية قاعدة تتعمل ببسكويت مخسوس وهو الـ Lady fingers. وما قاعدين يحلًو القهوة. وبيبشروا شيكولاتة في الوش... وتعقيدات كده إتخلصتا منها زمااااان.
المكونات:
بسكويت شاي عااادي (المسيخ داك) - قشطة تبقى خارج التلاجة مدة - سكر بودرة - ونسكافيه..
نغلي موية ونحل بيها كباية كبيرة نسكافيه ونضع معاه سكر (حسب الرغبة)
نخلط سكر البودرة مع القشطة (لصينية متوسطة نحتاج لـ 4 - 5 علب قشطة صغيرة)
يالله نجيب صحن زجاج بتاع تقديم ونرص الدور الأول من البسكويت وبالمعلقة نصب النسكافيه عليه (ما تغرقوه عشان بعديين بتجيك قرمشة هنا وقرمشة هناك)
ونغطي الدور الأول بالقشطة المحلاًة ونعمل الدور التاني وهكذا دواليك.......
في آخر غطا قشطة رشوا شوية نسكافيه حب.. ممممممممم
(السر بقى إنك تدخل التيرميسو في الفريزر في الأول لغاية ما تجمد. وبعدين تنزلها في التلاجة العادية)
ولازم تتأكل من التلاجة. يعني تجيب المعلقة بتاعتك وتفتح باب التلاجة وتتكلو بركبتك وتغرف قدر قدرتك:)))))
* وبالهنا وتصبحوا على خير..
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: اكلات سريعة وخطيرة للعزومات.... مطبخ بنت الحسين (Re: Sana Khalid)
|
ميمو أنا غرامي المقبلات و الفينقر فودز... و اهتمامي بيها مساوي لاهتمامي بالطبق المين..و زيك بأفضل الفرن و بأختصر التحمير قدر ما أقدر
رجوية ذكرتني هالة سلطان في مسلسل الليل و آخرو لما دخلت تناقر الشيف في انو لازم السمنة تطفح في الأكل .. و لما قال ليها ما صحي.. هرشتو :))
عموماً بحب يكون الطبق المين واحد يعني لو صينية بشاميل (خضار أو مكرنة أو كريب crepe ) أو صينية دجاج أو سمك أو أي طبخة تقيلة يكون صنف واحد و الباقي مقبلات و شوربة و أطباق جانبية خفيفة..طبعاً مع الرز و الخبز..و الحلو..
بالنسبة للطبق الرئيسي .. حسب نوعية ضيوفي..يعني لو عازمة عرب بأحرص انو يكون الطبق الرئيسي سوداني..أو بإضافة أو نكهة سودانية واضحة.. و لو عازمة غير عرب يابانيين أو أي جنسية تانية بأعملو سوداني أو شرق أوسطي.. لو عازمة سودانيين ..(و دي كانت زمان هسه الناس كلها سافرت و بقينا تقريباً برانا.. إلا وين وين يجي زول من بعيد..) هنا بقى بأمشي على العالمي و ما بقيد نفسي ..
و معليش يا مريوم أنا جيت البوست دا متأخرة و لسة ما قريتو كلو كويس لكن في حاجتين انت أشرت ليهم عايزة أأكد عليهم لأي واحدة بتأسس أو حتأسس مطبخها من الأول.. الFood Processor و ال whisk ديل مهمات خالص.. و لو الواحدة جابتهم من الأول حيوفروا عليها أدوات كتيرة و مجهود و زمن كبير.. أنا ماركتي المفضلة في المطبخ Cuisinart و الفود بريسسور (يا عالمات منال العالم) بتاعتهم و ال Standmixer أعز حاجتين علي في المطبخ..مع الفرن طبعاً!
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: اكلات سريعة وخطيرة للعزومات.... مطبخ بنت الحسين (Re: Rawia)
|
سلام يا حلوين.. وحمدالله على السلامة سناء خالد..
ويا سمارت ما تتواضعي.. you know your way around the kitchen
ودي شهادة يا بت امي ما قاعدين نوزّعها ساكت كده
(-:
بخصوص الـ stuffed shells معليش ما عندي الإجابة الشافية، الحاجة الوحيدة الممكن أقولها
انه ما تنجضيها للآخر قبل الحشو، يعني بالكتير نص استواء (al dente) على قول الإيطاليين،
(لكن متأكدة انك عارفة الحتة دي وح تكوني بتعمليها كده..)
ويا سناء الفرن ضروري لانه بيخلي مقومات الحشوة تتماسك (مع البيضة المخفوقة)
والنكهات بتتداخل وتصبح اطعم في تقديري.. وإلا ح تكون بقت مكرونة بالجبنة..
انا بعمل sauce مع الـstuffed shells ولابد يكون فيه crushed tomatoes قبل ما ادخلها الفرن (دون غطاء)،
بيضيف لون وطعم جميل.. احيانا بضعه من فوق ليها على الصحن.. وجبنة بسيطة جدا..
_____
خطيرة يا رجاء.. تيراميسو حتّة واحدة!
بعدين بعرف الأكل في العربية، في المواصلات، الشارع،
بس الأكل في التلاجة دي جديدة .. ههههه
تسلمي يآخ..
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: اكلات سريعة وخطيرة للعزومات.... مطبخ بنت الحسين (Re: سارة علي)
|
سلامات مريم وضيوفها..
وبالمناسبة السعيدة دي(مشاركة سناء) اعترف ليكم باني ابلد مخلوق في الطبخ..بكرهو عمي ما بحبو..
لاسباب..
منها اني لو عملتا الاكل ماباكلو..
واني لمن اطبخ لي طبخة ناس بيتنا بيستغلوني(إيما) استغلال..فبقيت عن قصد بتغاتت عليهم وقلبت الغتاتة لي بلادة..
وبرضو بلاوذ من الزيوت والدهون والسكريات نظام ما دايرة انبرش..وقصة اللوو كلريس دي ما واثقة فيها...
لكن بموووووت في الفطائر.. وعندي صديقتي هنا بتعمل لينا فطائر وجيس كيك .. مكرهاها..
فيا ريت توروني اسهل طريقة لعمل الفطائر والجيس كيك..
اكرر..اسهل واسرع طريقة..ما دايرة اقضي اليوم كلوو في المطبخ هههههههههه
(الطلب دة لكل المشاركين)..
ـــــــــــــــــــــــــــ
نجوان...شايفاك كشفتي الدور البي هناك :) :)
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: اكلات سريعة وخطيرة للعزومات.... مطبخ بنت الحسين (Re: نجوان)
|
يا سلاااام.. المطبخ محروس وستّه تكوس (دي طبعا من امثال الحاجه...) احنا برضه يا سناء ما من الخرطوم، من رفاعة.. وفي قصة الخسّيم دي عندنا قصص.. طبعا انا بقول من رفاعة.. ابوي من رفاعة وامي من رفاعة.. لكن مجموع الايام القعدتها في رفاعة خلال التلاتين سنة الفاتت ما بتتم سنة.. عشان كده الناس لما يسألوني بتعرفي فلان ولا فلانه من رفاعة، بكتشفوا اني زولة فشنك.... الخسّيم دي طريقة غريبة في الترحيب بي الناس، وانا بتضايق لما يخسّموني.. يعني انا اصلا بكون عامله portion control هههههههه وبكون عاملة كمية من الضغط على نفسي عشان ما اتقّل في الاكل.. يقعدوا يخسموك... ولو ما اكلتي، الاكل ما عجبك.. او مفلهمة.. او او... اما لما تكوني في الطرف الآخر، المفروض يخسّم... دي مشكلة اكبر... عندنا واحدة قريبتنا، كان ما قعدتي ليها في الواطة... وحلّفتيها بالغالي والرخيص ما بتاكل.. خاااااااااالص.. ولو ما خسمتيها، بتشيل حالك...
رجاء العباسي.. والله انت زولة رهيبة.. تيرماسو ده اتوحمت بيه بي محمود.. الحاجة الوحيدة الطلبتها لما كنت حامل.. لكن لقيتك عملتي قفزات ضخمة.. يعني الزول ما يضيّع زمنه.. ههههههههه ... الcheese cake كيف معاك؟ انا بجيب ليكم وصفة الليلة لي cheesecake على البارد، عندي في كتاب بتاع طبيخ.. ورهيبة جداً... ما دايره الشغل الكتير بتاع الفرن داك... لكن تاكلي وتاخدي ليك جريه ساعة.. ولا شنو يا سمارت
سبقتيني يا نجوان بي الصوص للShells... انا طبعا ما بعملها خالص... لسبب معين.. انه انا وصلت لمرحلة مع المكرونة اننا زهجنا من بعض.. ووصلت لقناعة انه كله pasta.... القناعة دي وصلت ليها بعدما عملت يومpasta manicotti الاسطوانية.. وتعبنا مع بعض تعب شديد...
هي طلعت لزيزه خالص.. وزي ما قالت نجوان، عملتها ألدينتى pasta al dente ...
بمناسبة الpasta... انا بحب جدا جدا الalfredo sauce الصلصة البيضاء... وروني وصفاتكم ... برضه الmarinara لو في منكم بتعملها في البيت... برضه ورونا الوصفات.. انا الليلة حأخت وصفتين .. واحده الcheesecase والتانية وصفة asian كانت بتعملها لينا لوليتا الفلبينية الكانت شغاله معانا واحنا صغار.. مع بعض التعديلات .. عشان كده ما ليها اسم..
سناء... دي الmachine الناوية اجيبها next ان شاء الله.. عندي واحدة، ربحها نادر في مسابقة.. لكن ما عاجباني ... بس منها احجام كبيرة شديد.. انا بتعجبني الحجمها صغير.. الضخمه دي بحس بيها too much على احتياجاتي...
برضه عايزين وصفات لشوربات يا سيدات
رواية.. القحة ولا صمّة الشخم يختي
منتظراكم
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: اكلات سريعة وخطيرة للعزومات.... مطبخ بنت الحسين (Re: نجوان)
|
| Quote: انا بحب جدا جدا الalfredo sauce الصلصة البيضاء... وروني وصفاتكم |
طبعا من اكلاتي المفضلة الــChicken Alfredo وهي من اهم اسباب خراب ميزانيتي..
اول ما الشيك يدخل ..انا بدخل طوالي علي الــ Olive Garden ..بيبدعوا فيها..قررتا اعملا براي..مشيت جبتا الصلصةمن الجينت..
قطعت صدر دجاج لشرائح مستطيلة,,حمرتها في نار هادئة لمدة خمسة دقائق لمن يبقي لونا بني علي دهبي..بعدين طلعتها في حلة تانية واديتها ليمون وبهار ورجعتها النار لمدة عشرة دقائق تانية..في قلاية تانية بمسحا بي زبدة واجيب الصلصة الجاهزة واضيفا وابدا احركا براحة واثناء ما بحركا اضيف ليها بهارات (ممكن فلفية مقطعة وجبنة Parmesan cheese في الوقت داك بتكوني حضرتي نوع الباستا(المكرونة) الانتي دايراها ..تختيها في صحن خزف (عشان بيحفظ الاكل ساخن) نقوم نخت الباستافي الصحن دة وفوق عليها الجيكن المطبوخ وفوق عليهم خلطة الالفرديو..نزينها ببقودنس..بالهناء والشفا..ومبروك عليكم الخمسة باوندز :) :)
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــ
مني رجاء والعشم ما مقطوع فيني صح؟؟
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: اكلات سريعة وخطيرة للعزومات.... مطبخ بنت الحسين (Re: مريم بنت الحسين)
|
وانت الصادقة يا سارة على.. البوست الجابك وفكّاك من بوست الحبر السري بتاعك داك ما هيّن...
المقادير
8 حبات جبنة كيري
فنجان سكر
علبة قشطة
فنجان ونص حليب سائل
1 باكيت dream whip
باكيت بسكويت شاي، اررررخص نوع
اصبع زبدة على حرارة الغرفة
اها.. يلا البسكويت نطحنه، ومعاه الزبدة.. ونفرشه في الصينية بتحت.. انا قاعده اعمله في صحن بايركس.. لكن لو عند الصينية القاعدتها بتتحرك، دي هي الصينية بتاع الcheese cake... بعداك يلا في الخلاط... نخلط الwhipp مع الحليب السائل شوية كده .. بعداك نضيف ليها باقي المقادير كلها.. ونخلطها مسافة... دي بتبقى الطبقة التانية للcheesecake.. وتقومي كده تدخليها التلاجة لحدي ما تجمد... بعداك طبعا الtopping زي ما عايزه.. لكن في الكتاب مقترحين انك ترصي من فوها حلقات من الأنانس.. وتستخدمي جلي اناناس تعمليه عادي.. وتكبيه فوق الcheesecake... وتدخليها التلاجة تاني
بالنسبة للفطائر.. انا بعمل بنفس عجينة البيتزا الكتبتها قبيل ديك... الوصفة 3 كبايات دقيق، بيضة، ثلث كباية زيت زيتون حبة ملح وسكر وملح ملعقة ونص خميرة وكوب حليب او موية دافية... تفكري الدقيق بالزيت .. وبعداك تكبي باقي الحاجات فيها وتعجني شوية لحدي ما العجينة تفك من يدك...
اها البرنامج الاساسي في الفطاير هي الحشوة.. وعند الشوام الشكل مهم برضه... انا حأقترح الحشوات... ولو لقيت صور لشرح طريقة عمل الاشكال بجيب.. انا عندي في الكتاب اشكال حلوه...
1- حشوة الجبنة... كباية جبنة سائلة + بيضة...
2- لبنة مع زعتر
3- ممكن hotdog
4-دجاج مسلوق مع مايونيز وخص
5- تونة مع مايونيز.. او تونة مع ليمون وطماطم وبصل مقطعين صغار
6-جبنة كيري
7- السبانخ (تجيبي سبانج مجمد وتسيّحيه وتكبي عليها حبة ملح وتممممممممممصريه من المويه... معاها ملح وليمون وحبة زيت زيتون وبصل اخضر وسمّاق)
تحشيها بالطريقة العايزاها وعلى الفرن... الفرن اهم شي يكون حار.. وتمحسي بي بيض مخفوق (او ممكن تذوبي حليب بدرة بي شوية موية وتمسحيها)... عشان يكون عندها وش حلو...
بجيكم بعدين عشان الاكلة الفلبينية.. احنا بنسميها الشومن.. وهي طريقة ممتازه عشان تأكلي الاطفال خضار
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: اكلات سريعة وخطيرة للعزومات.... مطبخ بنت الحسين (Re: smart_ana2001)
|
ازيك يا بت الحسين وصاحباتها...
أمس بالليل طبعت وصفة البيتزا وخاتيها قدامي...وعملتها كما قال الكتلوج...
الطعم ...طعم بيتزا...والريحة ريحة بيتزا...قبل ما اضوقها...
المشكلة الوحيدة القابلتني....نجضت من فوق بيتزا ومن تحت رغيف...
النوع ابو لب داك...وبقيت اشيل من الرغيف التحت وأملح في البيتزا
الفوق...وبعد لقمتين قلبتها فتة...
يكون دا من شنو؟؟؟
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: اكلات سريعة وخطيرة للعزومات.... مطبخ بنت الحسين (Re: smart_ana2001)
|
بالمناسبة يا نجوان... انا اصلا هدفي من البوست حاجات كتيره.. منها العدّة ومنها الادوات المهمة في المطبخ، بالاضافة إلى الوصفات السريعة... عشان كده انت ما فتلتي البوست ولا شي... فلسفتك لزيزه في موضوع العدّة.. انا ما بركّز كتير في موضوع العدّة بقدر ما بهتم بموضوع الادوات البتسخدمها في المطبخ.. والبتساعدني في تزيين الاكل... الاكل عندي اكل بالعين قبل ما يكون بالخشم.. ممكن العدّة تكون معقولة.. لكن الاكل شكله يشهّي... بحب الالوان في الاكل... من خلال الوصفة نفسها... او من خلال اضافات للطبق.. بحب العدّة اما تكون بيضاء او لونها فاقع.... تصوّري لترتيب الأطباق في السفرة صحن الاكل الرئيسي يكون لونه ابيض بي شكل هندسي... وصحن الشوربه يكون لونه فاقع (احمر قاني... اصفر .. اخضر)...
بالنسبة لكمية الاكل.. انا في الحته دي بختلف معاكم.. لكن بحكم العا
سارة علي... يختي مالها فضيحة.. تلاتين سنة، صغيرة وجاهله.. حلاااتي يا يمه ههههههه... انت بالمناسبة فعلا زي ما قلتي بتتغاتتي على المطبخ.. وصفك ده وصف زول بطبخ بمزاج... وبتفنن فيها كده، وبصبر على الدجاج للدرجة دي..معناها زول خطير في المطبخ...
سناء... ما تلبدي تاني... منتظرينك
سمارت نوم العوافي
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: اكلات سريعة وخطيرة للعزومات.... مطبخ بنت الحسين (Re: مريم بنت الحسين)
|
نزار حسين .... هههههههههههههههههه الوصفة صاح مية المية، وانت ما غلطته في حاجه، ساره علي دي ما تعقّدك... لكن انت لو لاحظته للصينتين الختيت صورهم ديل... الاتنين كانوا بمقدار واحد.. يعني العجينة لو انت بتحب البيتزا رهيفة.. تاخد جزء من العجينة ما كلها... وتفرشها في الصينية... الباقي ممكن تخته في التلاجة.. او تعمل ليك بيتزا تانية.. او تعمل بيه فطاير... او ممكن تعمل نصف المقدار، يعني بدل تلاته كبابي دقيق، تعمل كباية ونص ... وهكذا....
جرّبتها تاني... بتظبط معاك
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: اكلات سريعة وخطيرة للعزومات.... مطبخ بنت الحسين (Re: مريم بنت الحسين)
|
ده من البوستات الى بتدينى شعور انو كلامى كتير..لانى بكون بقرا و بكون عاوزه اقول مليون حاجه. استعدوي لدور برى اساسى..
ساره على
| Quote: اول ما الشيك يدخل ..انا بدخل طوالي علي الــ Olive Garden ..بيبدعوا فيها..قررتا اعملا براي..مشيت جبتا الصلصةمن الجينت.. |
ازيك ? و ينك يا زوله?
لما تجيبى alfredo sauce انتبهي ان الصوص يكون فيه sun-dried tomatoes . ما تتخيلى بتعمل فرق قدر شنو فى الطعم. انا حقيقى علاقتى بالطمام معقده جدا. مرات بحبه جدا (لما يكون sun-dried او crushed ذى ما بتعملوا نجوان فى الـstuffed shells .) و مرات ما بطيق سيرة الطماطم.
| Quote: ومبروك عليكم الخمسة باوندز :) :) |
و عشان خمسة باوند ديل انا بطلت اكل pasta نهائى. و بطلت امشى Olive Garden نهائى. او اى مطعم عندو سلسة مطاعم.
نجوان احتمال المشكلة تكون فى انى بخت الصوص بتاع الطماطم قبل ما ادخلها الفرن.
سناء خالد| Quote: ما دام بتحبي الياباني ياخي زورينا ..ما حأطبخو ليك! و أنا عويرة أتشالق قدام الأساتذة؟!.. لأ بس حأوديك حتات حتعجبك جداً ..وعد! |
يا جماعة و الله شكرا على الكلام الكبار كبار ده...لكن و الله انا ياداب بفك الخط فى مواضيع المطبخ دى.
وبالمناسبة ما تعزمينى عزومات ذى دى...احنا خفاف جدا (عند الفزع) و بكره بضرب ليك اقول ليك احنا جاييين اليابان عشان الاكل. اصلا كل سفرتنا بتكوت عشان الاكل و الفرجه.
رجاء...ترمسوا عديل كده ??
دى من الحجات اللى انا بقول عليها ( اذا سرقت فسرق جمل)...و لما اقرر اكل حجات ذى دى بمشى لاجعص محل فى البلد و اااخد راحتى. خاصة انى جهلولة فى اى حاجه بتحتاج خميرة او الحلويات
ذى ال Ice cream مستحيل اكل واحد من غير سكر او fat ...
Come one!
مريوم...بجيك راجعه بشوربات لذيذه..
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: اكلات سريعة وخطيرة للعزومات.... مطبخ بنت الحسين (Re: مريم بنت الحسين)
|
الشومن...
المقادير
rice noodles (دي ما بعرفها اسمها بالعربي) لكن ده شكلها
بصل مقطع ناعم
فلفل اخضر
صدور دجاج
صويا صوص
زيت سمسم
هوت دوغ مقطع صغار
ملفوف cabage
ملح وفلفل
نكب زيت السمسم في النار.. ونضيف ليه صدور الدجاج المقطّعة... ونقلبها سوا شوية.. بعد تستوي نطلّعها عشان ما تبقى ناشفه.. ونكب شوية زيت تاني.. ونقلب فيه البصل شوية لحدي ما يبقى شفاف، نقطع الملفوف ونقلبه مع البصل.. ومعاه الhot dog...ز والفلف الاخضر اخر شي.. والملح والفلفل... بالنسبة للnoodles نكبها في صحن، وفوقها موية مغلية لمدة عشرة دقايق ولا محتاجه نار... ونصفيها من الموية ونكبها في الخلطة... واخر شي نكب الصويا صوص..
وبالهنا
بكره حأكتب وصفة mushroom creamy soup
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: اكلات سريعة وخطيرة للعزومات.... مطبخ بنت الحسين (Re: مريم بنت الحسين)
|
مريوم ووووووو كل الناس الزينة الجابت أطباقها هنا.. صباحو أبيض
سرقت لي 5 دقايق وفتحت البوست. لقيت مريوم طالبة الشوربات.. الللللله.. حبي انا
قبل ما أجيب ليكم وصف شوربة لازم "نأكد" على شئ مهم للغاية. وهو لما تمشو للجزار او اللًحام أو الـ Butcher أطلبو منه يديكم العضام ديك الما بشتريها زول.
هو في الأول حيتخيل عندكم "كلب" هههههههه. المهم إسمها "المواسير" في مصر. ما عارفة عندياتكم بيكون إسمها شنو؟
تجيبو العضام ديك وتسلقوها أطول مدة ممكنة. وبعد كده تصفوها وتقسموها في كونتينات وتدخلوها التلاجة.
اي شوربة تعملوها بعد كده تضيفوا ليها حبة من الشوربة دي.. وتعالوا قولوا لي الحصل شنو.
* ما تنسوا بعد ما تصفوا العضام تدوها للكلب بتاعكم أو بتاع الجيران:))))) لووووووول
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: اكلات سريعة وخطيرة للعزومات.... مطبخ بنت الحسين (Re: Raja)
|
رجاء العباسي... انت زولة "معدّلة" زي ما بقولوا الاردنيين للمراة الknows her way around the kitchen... شغلك نضيف ... قاعدن تكيّفيني...
بالنسبة للشوربات... انا بحب جدا جدا شوربة الmushroom... عبيها انها بتكون دسمه.. لكن انا في حاجات قاعده اعملها بقلل بيها الدسم إلى حد كبير...
المقادير
ملعقتين دقيق
ملعقة مارجرين ومعاها ملعقة زيت زيتون
فطر مقطّع
بابريكا
قرفة مطحونة
حليب low fat
ملح وفلفل
بصل مقطع صغار
توم مهروس
الطريقة
نكب الزيت والمارجرين في الحلة، ونكب معاهم البصل والتوم، ونقلبهم سوا... لحدي ما ريحة التوم والبصل تطلع... بعداك نضيف الفطر (طريقة من مطبخ منال لتقطيع الفطر بسهولة وسرعة، باستخدام قطّاعة البيض المسلوق)
بعد الفطر يموت شوية كده، ولونه يبقى اغمق... نضيف الدقيق ونقلبه لحدي كما يذوب وينجض مع البقية.. وضرورية الخطوة دي عشان ما يعمل ليك كتل بعدين، وما يكون في طعم دقيق... نكب الحليب، ويا ريت يكون بارد... ونسوط بعيد من النار لحدي ما الدقيق يذوب في الحليب.. ونرجعها النار... نواصل تقليب لحدي ما تبقى الشوربة تقيلة، ونضيف ليها الملح والفلفل وحببببة قرفة... ونواصل التقليب.. كمية الحليب بتعتمد على مدى التقلة العايزنها للشوربة.. بتتقدم.. مع رشة بابريكا للتزيين...
وبالهنااااااااء
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: اكلات سريعة وخطيرة للعزومات.... مطبخ بنت الحسين (Re: Raja)
|
يااااااااااا سارة ..جداً..
ياخي و الله انت بتردي الروح مش بس بتفرحيها!
ما بيخلي الواحد يرجع إلا الناس الحلوة زيك.. جيت هربانة ليكم عدييييل.. و أظني جيعانة برضو عشان كدا حتلت في المطبخ الرائع دا!
كل يوم و كل لحظة و انت و أحبابك بألف خير.. و سنة سعيدة عليكم يا رب..
....
لكن يا سرو لو ما كنت لحقتينا بوصفة الألفريدو.. كان تكوني بالغت..بالذمة في واحدة تقول على روحها كدا و في منبر عام...!
أنا ما خايفة من العريس.. لأنو ممكن يكون زول متفتح و مستنير..لكن خايفة عليك من النسابة..
بركة الوضحت انها غتاتة مطبخية و انو الموهبة موجودة و الحمدلله..
بالمناسبة دي..عندي صاحبتي أنا عارفة انها كرهتها في الدنيا المطبخ لكن قبل ما تتزوج كانت كاتبة في البروفايل هوايتها الطبيخ
معليش يا جماعة لي عودة بإذن الله
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: اكلات سريعة وخطيرة للعزومات.... مطبخ بنت الحسين (Re: Sana Khalid)
|
يا جماعة البوست ده ملغم
المفروض تعملوا حسابكم ان في نساء
في البورد ده حوامل وبيتوحموا على اي حاجة
-حسه انا اعمل ايه ولا ايه؟- ههههه
مريومة، المفروض تجي تقعدي معاي الكم شهر الجاية
لحدي ما ربنا (يلتعني) بالسلامة....0)
سناء خالد، مشتاقين وبركة بوست مريم الجابك
كويس الليتي الأولاد من بكرات الرز الأبيض
نجوان، لقيتك خطيرة.. بتاعة أغاني ومطبخ كمان...
رجوية مشتاقين والله..
وعلشان ما أكون جيت ويدي فاضية
عندي وصفة قريبة ليك يا سنوية..
انا بجيب الباذنجان الصغير..
وأقطعه قطع صغيرة
ثم أحمره بقليل من الزيت..
التتبيلة بتكون ملح، ليمون، فلفل، ثوم
وبيكون طبق صغير وحاذق كأنه مخلل باذنجان
لكن كثير من شوق ومحبة
غادة
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: اكلات سريعة وخطيرة للعزومات.... مطبخ بنت الحسين (Re: غادة عبدالعزيز خالد)
|
بوست لذيذ ..
العزيزات مريم, ماما دوما, اسمارت, نجوان, ساره, رجاء, راويه, وحبيبتي سناء خالد (حمد الله علي السلامه)
مبسوطه منكم, أيوه كده أدونا كورسات سريعه, عشان لو الواحده فكّرت تكوّن نفسها فجأه وتعمل ليها مطبخ مستقل ;) ما تحتاس ههههه
فكرتي عن الطبيخ كويسه جدا وبجيد الأكلات السودانيه أغلبها,
في بكين طبخت لصحباتي الصينيات أكل سوداني عجبهم جدا ..
أما صحباتي الطالبات السودانيات فدايما كنت بطبخ ليهم أكل سوداني لذيذ, حتي في رمضان كنت بعمل ليهم التقليه والعصيده,
وكل أصناف المائده, ودايما بحبوا يجوني عشان أعمل ليهم حاجات حلوه,
المشكله الوحيده هي الوقت, يعني لنفسي ما كنت بلقي وقت أطبخ أو أتعلم الأشياء الجديده,
والجميله زي الأفكار اللذيذه المتاحه هنا .. وكنت معدياها في الأيام العاديه أكل صيني جاهز ومعلبات هههههه
في السودان ما بلقي وقت أدخل المطبخ الا في رمضان أو لما يكون عندنا عزومه أو ضبيحه أو في حالات الضروره,
السبب أنه الشغل والقرايه ماخدين اليوم كله :(
بس حأقول ليكم سر صغير,
اني استمتعت بحديث سناء ونجوان عن العده جدا,
لأني بحب العده موت, وزي نجوان لما بشتري عده لازم تكون عده حلوه وغاليه وشيك ..
شراء العده بالنسبه لي هوايه لاتضاهيها متعه :)
وبحب أدوات المطبخ جدا :)
ياريت يا مريم لو عملتوا لينا ركن عن أحدث أشكال العده وأجملها في رايكم حاليا ..
مبسوطه بيكم شديد وبحبكم كلكم, حاسه البوست ده لما لي كل الناس البحبهم,
ومطبخ يعني صناعة حب وحنان بكل طولة البال الممكنه ..
واصلوا ومتابعاكم بشغف :)
(عدل بواسطة Amany Elamin on 01-21-2010, 07:15 PM)
(عدل بواسطة Amany Elamin on 01-21-2010, 07:22 PM)
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: اكلات سريعة وخطيرة للعزومات.... مطبخ بنت الحسين (Re: Amany Elamin)
|
أماني الامين.. والله كلامك حاساه طالع من جووووه... وبي احساس عالي... دايما الستات المشغولات بكون عنده إمكانية انهم يبدعوا في المطبخ، لانه الضغط بخلي الواحدة عملية في شغلها... ومبتكره بحيث تعوّض انشغالها ده.. ده غير طبعا زي ما قالت نجوان، التأثير المريح للطبيخ... انا بحب من غير ما اجوط، يعني اطلع من المطبخ، يكون زي ما دخلته.. مرات نادر كان يجي يدخل المطبخ.. يقول لي، شنو الليلة مافي غداء؟! ولأني لو طلعته وهو جايط... ببقى صعب علي جداً نظافته.. زمان قبل ما يجي محمود، كنت الملعقة البستخدمها بغسلها فوراً.. جنّي وجن تراكم العدّة في الحوض..
بالنسبة للعدّة... ده اقتراح ظريف جداً.. وبيصب في مصلحة البوست.. منتظرين نجوان وسناء.. وانت زاتك، منتظرينك...
التحية للعزيزة لنا جعفر... قالت إنها طبّقت من الوصفات بتاعت البوست..
وزي ما قلت يا اماني.. البوست جمّع الاحبة كلهم
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: اكلات سريعة وخطيرة للعزومات.... مطبخ بنت الحسين (Re: Sana Khalid)
|
| Quote: بالمناسبة دي..عندي صاحبتي أنا عارفة انها كرهتها في الدنيا المطبخ لكن قبل ما تتزوج كانت كاتبة في البروفايل هوايتها الطبيخ |
والله صاحبتك دي ألذ زول..
طبعا الراجل ممكن يحبك.. يقوم يتجاوز عن قصة المطبخ دي يا سرو... لكن النسابة لازم تطبخي ليهم.. وتوريهم انه ولدهم في أمان.. حتى لو مافي امان loool...
غايته انا لما يوم عملته بيض اومليت.. وقلبته بي خضاره وجبنته.. وطلع مدوووور ... وحماتي قالت لي "اللللللللللله"... قلت خلاص، باسيت الامتحان ;)....
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: اكلات سريعة وخطيرة للعزومات.... مطبخ بنت الحسين (Re: doma)
|
ماما دومه... تحلي ليك الحياة كلها ان شاء الله ...
سناء خالد... انا مسافره بعد ساعتين، كلامك الطاعم ده مسكني من التجهيزات! اتخيلي بس! انا حأنتظر الصورة.. انا طبعا عامله الليلة السمك بتاعي كغداء اخير قبل ما نسافر انا وحمودي... بحاول اصّور برضه وارسلها ليهم.. لكن مافي طريقة حسي انزّل الصورة عشان الوقت...
بالله ابقن عشرة على البوست ده... لحدي ما اصل بيت اهلي
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: اكلات سريعة وخطيرة للعزومات.... مطبخ بنت الحسين (Re: doma)
|
Quote: طبعاً أصعب سؤال واجهني: اسم السمك بتاعو شنو؟
بأقول ليهم أنا بأعرف اسمو بالعربي (دحين يا بنات أمي هي السمكة بتاعتو مش اسمها فسيخ؟ طيب اسمها شنو |
لوووووووول يا سناء فسيخ لا يعني اسم السمك بل هو اي سمك يتم تمليحه وضعه في وعاء محكم ويتم دفنه في الارض او في مكان دافئ الي ان تكتمل عمليه التفسخ لوووووووول حيث يهترئ اللحم ويكتسب الرائحه المميزه للفسيخ
وممكن يتعمل بانواع كثيره من السمك .
في ناس بيعملوا البلطي فسيخ وفي ناس بعملوا سمك تاني حجمه صغير شوكه كثير شكلا بشبه الهيرنقHerring though I think Herring is a saltwater fish
. غالبا تستعمل انواع من السمك التي تكون غير مفضله للتحمير او الطبخ لكثره شوكها ودقته .
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: اكلات سريعة وخطيرة للعزومات.... مطبخ بنت الحسين (Re: doma)
|
Quote: تجيبو العضام ديك وتسلقوها أطول مدة ممكنة. وبعد كده تصفوها وتقسموها في كونتينات وتدخلوها التلاجة.
اي شوربة تعملوها بعد كده تضيفوا ليها حبة من الشوربة دي.. وتعالوا قولوا لي الحصل شنو.
|
سلام لي كل الاخوات الكريمات و الاخوة الكرام
و في مقدمتهم ماما دوما...
اها..كلام رجاء العباسي ده...كلام تمام و مية المية..
ونديكم شوية من طبيخ العزابة...
الشورباات عموما..من الحاجات المفضلة عندي..وعموما ممكن تعملو شوربة سريعة جدا يعني (قطر قام)
اسلقو اللحم او العظام و اسلقوها في موية سخنة يعني ما ترمو اللحمة في موية باردة
ارمو معاها قطعة بطاطس...قطعة جزر...قطعة فلفية..او تلاتة قرون شطة خضراء...و طبعا التوم و البهارات.. والملح..حسب المذاق
بعد تتاكدو من الاستواء تماما...انشلو العظام منها ...و اخلطو الشوربة في الخلاط..
وممكن تصفوها بعد الخلط.. لو حبيتو..
رجعوها علي النار شوية...و اضيفو ليها شوية سمن بلدي..او زبدة ..علي الوش من فوق
وشوية بقدونس مقطع ناعم... عند التقديم
بالنسبة لشوربة الدجاج نفس الطريقة...لكن في اختلاف بسيط..
بعد الدجاج يستوي..انشلوه و اخلطو باقي الشوربة..
وبالشوكة,,, او باليد (انكشو او فتتو ناعم جدا ) لحم الدجاج و ارجعوه لي الشوربة..
مع اضافة الزبدة اوالسمن او البقدونس... عند التقديم
لي شوربة الدجاج انا بفضل (صدور) الدجاج...سهلة السلق و التفتيت
____
في بعض الناس بيضيفو شوية ارز او شعيرية او شوية دكوة,عشان الشوربة تبقي سميكة....وكلو حسب المذاق
لكن ما بتحتاج و خاصة بعد خلط الخليط كلو مع بعض(البطاطس و الفلفلية و الجذر و الشطة الخضراء
______
اكلنا السوداني طاعم جدا جدا جدا...
ولكن مرات شكل التقديم ليه دور.....و يا مريم...لما كنا في الجامعة..كنا بنقول(الماعون اللين غسلو هين)
يعني مفروض بعض الطبيخ المطبخ يكون انظف من اول...كلامك صاح مية المية
وقاعد اقول لشلتنا هنا..(اسلمك نظيف سلمني نظيف)...يعني انا علي اطبخ و انظف مكان الطبيخ و اقدم ليهم الاكل في الصفرة..
وطبعا اهم شي عندي تقديم الاكل.
بس هم عليهم لم الصفرة و غسيل العدة..هههههه
تسلمو و انشاء الله نلاقي وقت عشان نجرب وصففاتكم الشهية..
ربنا يديكم العافية..
وتتهنو اكلاتكم...
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: اكلات سريعة وخطيرة للعزومات.... مطبخ بنت الحسين (Re: doma)
|
Quote: انا معجبه بيك شديد يا هواري ولدي ما شاء الله عليك
كله تمام كلامك ووصفك رائع وما بحتاج اي زياده
عجبني بالذات انه المطبخ لازم يكون بعد الطبيخ نظيف متل اول واكثر .
لو ما متزوج اريتك عريس البنيات |
ماما دومة
تحياتي و احترامي...
طلعنا من السودان ما بنعرف حاجات كتيرة عن المطبخ
و لقينا نفسنا لازم نتعلم...
الغربة و السفر و الاختلاط بالاخر
ومعرفة ثقافة الاخر
وتقديمنا لثقافتنا من خلال الطعــام و اللبس و الموسيقي
والحمد لله...
الواحد بقي كويس جدا و بقينا (اسياد بيوت )ي مزااااااااااج
ووبعدين...الغربة و الشغل هنا بكون ضاغط شديد..
يعني مافي اي زمن ..
اها بقينا ننظم حياتنا و زمننا بالساعة و الدقيقة
يعني ..طبيخ وغسيل و نظافة و شوبنق في اخر الاسبوع
وبالذات الطبيخ و نملا التلاجة و نجي نسخن ..
وطبعا لمة الاصحاب و (حلة العزابة) مشهورة جدا...
____
شكرا للدعوات و الامنيات
لكن لسه بكتب (سنقل) في فورمات التقديم..هههههههههههه
عاطر تقديري و احترامي
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: اكلات سريعة وخطيرة للعزومات.... مطبخ بنت الحسين (Re: Dania Elmaki)
|
والله يا هواي لقيتك خطير ما شاء الله... انا حأجرب وصفة الشوربة دي.. وبجي اديك النتيجة... عجبتني النقطة بتاعت انه اللحمة تتخت في الموية وهي بتغلي.. لكن نسيت نقطة البهار.. البهار ده سيد الحلّة.. مرات وجود بهار او عدمه بخلي الاكله تكون مختلفة تماماً .. البهارات القاعد تختها شنو...؟
دانية المكي.. عاد ما بسألك؟ انا اشيل واعاين ليك... معقول ما شفتو البوست حقنا ده.... يلا انا في انتظار وصفاتك...
عايزين بعد الشوربات نبدا في الحاجات الlow calories و low fat.... والخبيييييييز (ده انا ما مجالي نوهائي)...
مريم الحسين-العين
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: اكلات سريعة وخطيرة للعزومات.... مطبخ بنت الحسين (Re: Hussein Mallasi)
|
شوربة العدس
نسلق العدس، ومعاه جزر وبصلة مقشرة ومقطع مكعبات كبيرة وبطاطسايه... ونخليهم يغلوا سوا... ممكن لو عندكم مرقة دجاج، تضيفوها عشان تبقى اطعم... البهارات، حبة قرفة.. وفلفل اسود وملح طبعا... بعد يستوي العدس، في الخلاطة(انا بستخدم الخلاطة اليدوية)... نخلطهم كلهم مع بعض.. انا بحبها ناعمة، ناس بتحبها فيها texture كده...
تتقدّم مع شريحة ليمون... ومعاها كراكرز ... ممكن تجيبوا الجاهزه.. او تعملوها في البيت.. تدهن بي زبدة أو زيت زيتون وتتقطع مكبعات وتتحمّص في الفرن.
وصحتين وهنا..
منتظرين شوربات يا شباب وشابات
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
 Re: اكلات سريعة وخطيرة للعزومات.... مطبخ بنت الحسين (Re: مريم بنت الحسين)
|
..
متابعين يا بت الحسين .. والعزابة اليومين ديل صحتهم اتصلحت 
العزابة المعاي ديل و الله مبسوطين منكـ شديد وقالو ليكي ركزي في الحاجات البلدية, لانو الوصفات الغربية دي ما عرفناها, ذي ال مسطرده ولا الشنو ما عارف ديك, واللي موجودة في الصفحة الاولي في البوست في الطبخة حقة السمكــ بالفرن ديك ... ما عرفنا ليها نهائي.
زبطنا العدس بالطرقة بتاعتكـ الفوق ديكــ وطلع شي عجيب.
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: اكلات سريعة وخطيرة للعزومات.... مطبخ بنت الحسين (Re: احمد محمد بشير)
|
سلامات يا مريم و حمد لله على السلامة...
اه...شوربة العدس دى بالنسبة لى ..عبارده عن واحده من متع الدنيا...
انا بعملها ذيك بالضبط الفرق انى كمان برمى مع البصلة و الجزر كوسه مقشرة... من غير بهار او ملح.
بخليه ينجض و اضربه بالخلاط . لانى من (الموظفات فى الارض ) فبعمل كمية كبيرة و برضوا بقسمها فى مواعين صغيرة و اختها فى الفريز.
لما احتاجها بطلعها من الفريزر ..اسيحها بعدين اكب ليها البهارات و الملح و اخليها تغلى فى النار.
و الفكره ان الملح بخليها (تسود) لو ختيته من بدرى. و لانها مطعمة جديد بتكون كانها طازجة.
جربى كمات تختى شمار اخضر (بتاع الفول) و ح تلقى ان طعمها برضو مختلف.
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: اكلات سريعة وخطيرة للعزومات.... مطبخ بنت الحسين (Re: smart_ana2001)
|
| Quote: نا بعملها ذيك بالضبط الفرق انى كمان برمى مع البصلة و الجزر كوسه مقشرة |
...
الاستاذ/ة smart_ana2001
سلامات ..
طريقتك دي أكيد كويسة مع العدس, بس الكوسة دي جديدة علينا وما جربناها, بس الكوسة دي بالصراحة من الصعب انو نتحصل عليها, بس طريقة الاخت مريم دي كويسة وكل مره بسويها, مع الجزر, والغريبة الليلة كنا ساوين العدس ومعاهو الجزر, وطبعاً دائما مع العدس لحمة ولا دجاج ومية المية ومجرب, انت جرب الخطوات بتاعت بت الحسين دي وحترف الطعم الرائع .. والمره الجاية حنجرب حكاية الخلاطة المذكوره دي.
انت يا smart_ana2001
سيد ولا سيده, لانو طراحة لسع ما خشيت بروفايلك.
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
 Re: اكلات سريعة وخطيرة للعزومات.... مطبخ بنت الحسين (Re: سارة علي)
|
Quote: لوووووووول يا سناء فسيخ لا يعني اسم السمك بل هو اي سمك يتم تمليحه وضعه في وعاء محكم ويتم دفنه في الارض او في مكان دافئ الي ان تكتمل عمليه التفسخ لوووووووول حيث يهترئ اللحم ويكتسب الرائحه المميزه للفسيخ
وممكن يتعمل بانواع كثيره من السمك . |
لوووووووول يا ماما دومة..أنا و الله (كان ألبي حاسس) انو القصة دي ما ظابطة.. و الله انت كنز..تسلمي!
_______________________________________________
مريوم حمد لله على سلامتكم..
يوم رجعت متأخرة و ما طابخة.. و مفروض في ظرف ساعة أكون خاتة العشاء في السفرة.. و أنا في الطريق كنت بأراجع في ذاكرتي الحاجات الفي البيت عشان مافي وقت لشوبينق..
خطرت لي طوالي وصفة السمك بتاعتك..و جيت مباشرة على الفريزر..طلعت السمك الكان عندي..و لأني كنت مجمداه زي ما جبتو من المحل..with the tray عملت ليهو ديفروستينق سريع في المايكرويف و تميت الباقي تحت ماسورة المطبخ..ما أخد خمسة دقايق..خلطت باقي المكونات و كنت محظوظة انها كلها موجودة فما احتجت أتلفت..أكتر حاجة كنت محظوظة بأنها موجودة كانت الشمار الأخضر..لأنو من الأصناف النادرة الوجود هنا و (أغلى من ال Blue cheese !!) عشان كدا كل ما (أصادفه) في محل بأشتري كل الكمية الموجودة و أجمدها..و الله يا مريم بأشتري الموجود كلو و اللي ما بيعمل (ربع ربطة) من الحجم بتاع السودان..بيتباع عندنا زي العينات..بالشكل دا
و دا كل الموجود في الصندوق..
سعره بيتراوح بين دولار و نصف لدولارين و نصف حسب الموسم!! طعمو أقل قوة من بتاع السودان..و و الله أنا ما عندي مانع أعمل بيزنس مع زول يصدر لينا خضار و مواد غذائية من السودان.. دا طرح يمكن يعجب الرجال و يدخلهم المطبخ دا يتعلمو ليهم طبخة طبختين للطواريء : )!
المهم بدون الشمار ما كان الطعم حيظبط..
اتخليت عن الليمون..و اكتفيت بالحموضة من الزبادي و الماسترد و البلو تشيز..خصوصا و انو ناسي ما بيحبو الحموضة الشديدة..
طلع الطعم ممتاز..أنا و خالد عجبنا جداً.. و بالنسبة للأولاد.. عشان يحبوه أكتر المرة الجاية حأنقص الطحينة لملعقة واحدة..مع اني أصلاً نقصتها لملعقة و نصف (بناء على تجربة سابقة لوصفة كفتة بالكريم تشيز و الطحينة أخدتها من صديقة)
حاولت أخلي الوش يحمر أو يأخذ لون أكتر لكن كان صعب خصوصا و انو كنت مستعجلة و في نفس الوقت خايفة السمك ينشف..أو يبقى قوي شوية...
قدمتو مع رز أبيض (ياخي حلة الرز اليابانية دي اختراع عظيم..حأحكي ليكم عنها إن شاء الله) و سلطة خضراء..و صورتو صور سريعة لأنو الشباب كانوا جيعانين..و هديل ما قادرة تصبر!
طبعاً لأني ما جربت الأصل فما متأكدة إلى أي حد نجحت في تطبيق الوصفة..بس شوفي لي الشكل هو و لا لأ..و وريني لو في حاجة عايزة تحسين..
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: اكلات سريعة وخطيرة للعزومات.... مطبخ بنت الحسين (Re: Sana Khalid)
|
ساره علي.. بالله جيبي صورك وتعالي النصحح ليك... عايزين نشوف شغل اليد بالله
سناء .. والله مداخلاتك متعة عديل كده.. اول حاجه السمك طلع شكله روعه، اتمنى انه طعمه كمان يكون طلع رهيب.. الطحينة انا بعملها ملعقتين بس.. الكمية قليلة مقارنة بي الزبادي.. واعتقد الليمون كان حيخفف ليك من طعمها على الاولاد.. لكن الشكل عظمة على عظمة (صح كبيييييييييير، ومعاه ممتازه أحسنت).. بالنسبة للشبت/الشمار الاخضر، حقو الواحد يشتغل معاك بزنس بتاع تصدير.. اصله شنو حبّة كده التقول شحده وبعد ده سعره غالي..
شكرا يا سناء على مشاركاتك ف البوست ده.. وبالمناسبة، اداني فكرة جميلة عنّك.. ونديك جائزة المفراكة الذهبية في المطبخ.. حركة التلج في العدس دي روعه.. عشان الخلاط ما كويس نخلط فيه والاكل حار... رغم اني بستخدم خلاط اليد، وده بوفر عليك اللفة دي.. لكن اهم شي انك بتتصرفي، ودي هي طريقة الزولة الحريفة
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: اكلات سريعة وخطيرة للعزومات.... مطبخ بنت الحسين (Re: smart_ana2001)
|
سلامات مريم و كل ستات البيوت (و اسياد البيوت) و سلامم كبير لهوارى...
دى وصفه بتاعة شوربه مفروض انو فيها Carb كربوهيادراتات قليله..و فعلا بتملا البطن و طعمها جميل و عملها ساهل..بتختى الحجات كلها فى الحلة و تمشى تخليها:
فى حلة كبيرة ختى:
3 صدور جداد متو سطة الحجم مقطعة مكعبات (مقاس حوالى نصف بوصة )
broccoli ... قرنبيط ..ممكن تستعملى مجمد
كباية جزر ..برضو مقطع مكعبات.
كباية مشروم ..مقطع شرائح
نصف كبايى بصل مقطع
نصف كبايه كورن
2 قطعة ثوم ...مهروس
نصف معلقة صغيرة زعتر ناشف
1 بطاطسة متوسطة الحجم..مقطعة مكعبات.
2 كباية شوربة جداد..او ممكن ترمى مكعب بتاع مرقة فى موية.
ختى الحجات دى فى حلة و بعد ما تغلى وطئ النار لهادية...
بعد ما تحسى ان الجداد و الخطار كلو استوى ...
اضيفى كبايه كريم و ارفعى النار لحدى ما تغلى ...و طى النار تانى و اضيفى نصف كباية جبنه شدر.
_______________________________________________
ايوه الوصفه ما فيها ملح...الملح اللى فى مرقه الجداد كفاية..لو المرقه ما فيها ملح ختى شويه ملح
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: اكلات سريعة وخطيرة للعزومات.... مطبخ بنت الحسين (Re: smart_ana2001)
|
Quote: ختى الحجات دى فى حلة و بعد ما تغلى وطئ النار لهادية...
بعد ما تحسى ان الجداد و الخطار كلو استوى ...
اضيفى كبايه كريم و ارفعى النار لحدى ما تغلى ...و طى النار تانى و اضيفى نصف كباية جبنه شدر.
|
الاخت الكريمة...smart_ana2001
تحياتي و احترامي... ياخي لكن ما جهجتيني ...بي حكاية علي النار...ووطيها و علينا تاني..
زمن معين و لا كيف؟؟
اها عليكن الله كترن من الوصفات السريعة السريعة....احنا العزابة ديل و الله ما عندنا وقت وبال للحاجات البتاخد وقت طويل..
الكريمة مريم..
شكرا لشوربة العدس, و هي نفس الطريقة البنعملها بيها.. بس احنا بنحب الاكل شوية فيه شطة,يعني بنديها قرن و لا اتنين بتاعة شطة
خضراء عشان النكهة و الطعم...
سلام لي كل الاخوات و الاخوان
ووبالهناء و الشفاء
معاي شباب كتار فاعدين يطبعو وصفاتكن دي
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: اكلات سريعة وخطيرة للعزومات.... مطبخ بنت الحسين (Re: هواري نمر)
|
سلامات يا ناس الدار
وحمد لله علي السلامة يا مريوم..
وسلام يا الهواري..
عملت لينا بمداخلاتك تشكيلة حلوة انت ونزار..
نبهتني يا الهواري لي حتة شكل التقديم..
انا غايتو منظر الاكل عندي اهممممم من طعمو..بالغتا مش؟؟
في العزومات في بيتنا لمن يبدو يرصو الاكل تلقوني شايلة لي صحن كبيرررر بتاع خضار مشكل شئ احمر وشئ اصفر وشئ اخضر والف علي الصحانة وابدا اشكل فيها واتفنن لمن اتكيف واقبل ليك علي الصفرة شئ مناديل ملفلفة وشئ كبابي قاعدة كيف وشئ ختة الصحانة مع المعالق والشوك(الشوك منظر ساااي حركات مني العضة غالبا بتكون باليد) يعني الصفرة في النهاية بتكون مهرجان الوان حرم كان طبخت ليهم اي شئ ما جايب حقو مع المنظرة دي بياكلوا بتشهي كمان..غايتو المفروض اطلع وويتر(نادلة)..
ـــــــــــــــــــــــــــ
سؤال..اصح اقول (ملعقة) ولا (معلقة)؟؟؟
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: اكلات سريعة وخطيرة للعزومات.... مطبخ بنت الحسين (Re: سارة علي)
|
| Quote: سؤال..اصح اقول (ملعقة) ولا (معلقة)؟؟؟ |
سارة..
تحياتي احترامي..
غايتو حسب قاموس نافوخي الخاص:
ملعقة: من لعق يلعق فهو لاعقا
معلقة: من علق يعلق..فهو معلقلا
والله اعلم...
؛؛ اها الله يسترنا من ناس اللغة العربية...
_____
لكن لقيتك بتاعة ديكور مبالغة يا سارة...
انت قايلة اللبنانين و السورين ديل ,مطاعمهم ناجحة ليه؟؟؟
من شكل الديكور وتقديم الاكل....
لكن اكلهم و مشاويهم اكتر من عادية..واصلا ما بتلحق شية الجمر و السلات بتاعننا
(هو عليك الله لبنان دي فيها خرفان و لا بقر كمـــــــــــان) غير الدجاج عندهم شنو كمان..
لكن ناجحين في الدعاية و التقديم و الديكور و نظافة المكان...ودي اهم شئ
ياخي انت هنا ماشايفة دعاية الاكل, والله يصوروها ليك و تقولي ده اطعم اكل و تلاقيه في الاخر ديكور بس..كلو دهن!!ههههههه
معليش يا ستات البوست
دخلنا عليكن شديد و شاركنا كتير
لكن بالجد قاعدين نستفيد من كلامكن و وصفاتكن و نصائحكن
تسلمن يا اخوات
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: اكلات سريعة وخطيرة للعزومات.... مطبخ بنت الحسين (Re: Sana Khalid)
|
مريم قلتي لي أجدع ليكم وصفة
طبعا انا ما شاء الله...طقوا الخشب..في المطبخ عصمت مديني D+ (برضو احسن من الF)وإن شاء الله حيرسلوني كورس
حأرجع منو C+ والعافية درجات
لكن ا ما يمنع نديكم حركة في الكبدة لما الاولاد يكونوا في حالة تمرد فجأة من الكبدة
I dont blame them
تبلي الكبدة بالبهار كزبرة وشمار وتوم وكدا...وأضيفي خردل(مسطرد)..لو ما في خردل ليمون ...ليمون كتير...تبنيهو في البقسماط
(قرقوش مدقوق) وحمري في زيت حار....It tastes like chicken
ناس الدول الاسيوية...ياخ أنا عاجبني الfried rice
حسب وصفة صديقي البورمي الله يطراهو بالخير..تسلقي ليك رز وتخلليهو على جنبة يكون برد...وفي طوة كبيرة، تختي زيت زيتون، وتشوحي فيهو دجاجك أو سمككك(المتبل ومبهر ومقطع قطع صغيرة).. الدايراه
تمرقي الدجاج تختي الخدار (بصل أخضر، red beans، انا بخت جزر مبشور)
تشوحي الخضار وتفقعي بيضتين في الخضار وتقلبيهو بشرعة معاهو عشان ما يتكتل، تختي فيها بابريكاوتوم بودرة make it real spicy
على كيفكم البهار دا، أنا بحب الزعفران، ويلا ما تقعدي البيض كتير ، عشرة ثواني بس، أضيفي الدجاج،قلبي أضيفي الرز...انتهى...يؤكل بالدقوس ولا إسمو chilly sauce
يا سمارت أنا...أفتكر الفسيخ ياهو الanchovies ولا شنو؟ أنا بشتريهو وبقلبو فسيخ حسب وصفة واحدة صحبتي
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: اكلات سريعة وخطيرة للعزومات.... مطبخ بنت الحسين (Re: Maysoon Nigoumi)
|
ميسون النجومي، والله ما عرفتك وانت نازلة الملعب... D+ شنو ياخ، ما هدي زي الفل.. حركة الكبدة عجبتني والله.. حأجربها.. احنا عندنا مطعم ظريف اردني، اسمه مطعم هاشم.. بعمل الكبدة ومعاها حمّص.. وحاة الله تاكلي ما تدي الجنبك.. ومحمود بحبها جداً.. لكن بتاعتك برضه حأجربها.. ما حصل حاولت في الfried rice... لا اكلته، ولا عملته.. لكن حأعمله، أصلا دي فايدة البوست ده.. شكرا ليك.. ومنتظرين زيادة...
نجوان.. وصفة السمك بتاعتك دي، اول حاجه حأعملها اول ما ارجع بيتي.. لانه نادر بحب السمك جداً.. وانا من زمن بحاول القى وصفات سريعة، وسهلة.. ومن غير تحمير.. لانه انا عندي ضد مع السمك.. ومحاولة اكل فيه اكتر الفترة الفاتت دي...
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: اكلات سريعة وخطيرة للعزومات.... مطبخ بنت الحسين (Re: Sana Khalid)
|
مبروك يا سناء صينية السمك (-:
وشكرا على الصور الأصلية!
بعمل شيء قريب جدا من وصفة مريم
بس مكوناته أقل شوية..
1. بحمّر بصل اخضر مقطّع ناعم وتوم في ملعقتين زيت زيتون
(البصل في الأول والتوم في الآخر عشان ما يحرق)
وأخليه على جنب..
2. بخلط طماطم مقشّر مع الزبادي، ملعقة كبيرة صلصة،
ملعقة كبيرة دكوة (peanut butter)
عصير برتقالة وقشر برتقالة..
والبهارات العادية..
بضيف 1 +2 للسمك وبغطي الصينية وعلى الفرن..
(السمك لازم يتبهّر قبل إضافة الخلطة بوقت)
دي كل المكونات..
بيطلع لونه على برتقالي كدة (زي الbutter chicken بتاع الهنود داك)..
وطعمه زي العسل!
دي صورة بتشبهه (بس ده دجاج الهنود)
______
يا سمارت شوربتك قليلة الكارب رهيبة جدا..
بعملها قريب من بتاعتك بس بضيف الخضار آخر شيء (تقريبا لما الدجاج يكون إستوى وطلعته من الحلة)
بعطي الخضار تبويخة بسيطة جدا (ما بتنجّضه) عشان قيمته الغذائية ما تقل، وبتم الباقي في الخلاط..
______
هواري .. مالك على الشوام الليلة،
والله أكلهم طاعم وصحي!
______
ازيك يا ملاسي.. مالك عايز تفتل البوست
بس الجماعة مشوّها ليك..
(-;
______
مرحب بغادة عبدالعزيز وميسون النجومي..
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: اكلات سريعة وخطيرة للعزومات.... مطبخ بنت الحسين (Re: نجوان)
|
كتبت:| Quote: بوست جميل سأقوم بلفت انتباه من يهمهم الأمر إليه. |
فكتب سمارت:| Quote: ملاسى ..منو ديل اللى ح توريهم البوست؟؟؟ |
و كتبت نجوان:| Quote: ازيك يا ملاسي.. مالك عايز تفتل البوست بس الجماعة مشوّها ليك .. (-; |
يعني الزول أصلو ما يكون ظريف و يشيد
ببوست و يروج ليهو في أوساطو و للا شنو 
_____
السلام وصل أكمل وجه يا سمارت
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: اكلات سريعة وخطيرة للعزومات.... مطبخ بنت الحسين (Re: Hussein Mallasi)
|
سلام لمريوم ست المطبخ و ضيوفها الكرام،،
أنا غايتو البوست دة ماشية و جاية عليهو لى يومين،
و مل لقيت لى فرقة أدخل عليكم،،
قلت نبدأ بالسلام لغاية ما نجهبز الوصفات و نجيكم،،،
كل البنات و (الستات) المروا على الخيط دة،
ماشاء الله حاجة تمام و يرفعوا الراس،،
و من الشباب كيفنى جدا هوارى،
و نزار برضو ما قصر،،،
أنا غايتو فى المطبخ دة عندى مشكلتين (لا ثالث لهما)،،،
1. ما بشتغل بمقادير (إلا فى وصفات الكيك و الحلويات فى بعض الأحيان)،،
2. ما بحب أشتغل لو مزاجى ما جاى شديد،،
يعنى فى الحالات دى و للضرورة بس بطلع الاكل الإعتيادى (عدى من وشك)،،،
فما عارفة الحل وين؟؟
أيووووة أتذكرت المشكلة الثالثة، و طلعت الأهم و الاكبر:
و لا أقول ليكم خليها المرة الجاية،،،،
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: اكلات سريعة وخطيرة للعزومات.... مطبخ بنت الحسين (Re: Hala Hassan)
|
طبعا شوقتينا بالنقطة التالتة.. لكن دي بشارة خير انك جاية تانية.. فحننتظرك يا هالة.. بالنسبة للمشكلتين الاوائل، انا برضه كده، بلتزم بالمقادير في الكيك والحلويات بس.. لانها ما بنفع معاها التنظير.. اما باقي الاكل بنجر فيه من راسي... وكتير بغير في الوصفة على حسب مزاجي.. قصة مزاج الطبيخ دي انا معاك فيها برضه.. مرات راسي ده يقفل ما اعرف اعمل شنو.. واكون زهجانه اني ما قادره اطبخ بمزاج.. وحتى لو الاكل طلع حلو انا ما بكون راضية لانه ما بمزاج
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: اكلات سريعة وخطيرة للعزومات.... مطبخ بنت الحسين (Re: Hussein Mallasi)
|
سلام للسيّدات الهميمات وللسادة الحنينين،
| Quote: منتظرين شوربات يا شباب وشابات |
أمسكي عندك "العلاج الشوربجي" (سوب ثيرابي) الذي قدّمته "ياهو هيلث" بمناسبة "الشهر الوطني للشوربة" حيث تزعم أنّ من القدرات العلاجية المدهشة للشوربة أنّها تسهم في إزالة السموم من الجسم، انقاص الوزن وتدعيم المناعة بالاضافة لفوائد أخرى...وحا تلقَن وصفة وصفتين لشوربات متخصّصة في ذلك. وبما إن براعتي في ترجمة الوصفات ليست أفضل من براعتي في تنزيلها إلى أرض الواقع، ما عندي ليكَن غير: أُكْلَن ناركَن.
لقد احتلّت الـmushroom creamy soup المرتبة الثالثة بقائمة شورباتي المفضّلة (الشوربة المعمولة بطريقة مريم دي، مُشْ الجاهزة من ماجي وألاّ كنور، مع إنّو شورباتهم بتاعت الدجاج والشوفان ما هينة).
المرتبة الأولى احتلّتها شوربة دجاج وسبانخ تناولتها في مطعم هجين (صيني/هندي) خطير؛ في واحد لاصق جنبو ما يخدعكم، لمّيت فيهو بالصدفة بشارع الظهران (مجمّع مطاعم يلي مجمّع لتأجير السيّارات) بالثُقْبَة بالخُبَر: تُكمل الشوربة نضجها على طاولتك على بابور غاز نارو هادئة وقد قمت، براي كِدا، بتعديل مذاقها إلى مذاق أقرب للملاح الأخدر بأن زوّدتها بأطنان من الشطّة الحارقة والتوم والليمون.
المرتبة الثانية تحتلّها شوربة بحريّات (سمك وجمبري وcrab) بالكريمة والكراث لدى مطعم النافورة للأسماك (أكرّر مطعم، واحد يعني، وللأسماك، ما أي نافورة يعني وما تفتّشوا ليها في بوفيهم المفتوح) بطريق المطار القديم بالرياض...وبالهنا والشفا.
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: اكلات سريعة وخطيرة للعزومات.... مطبخ بنت الحسين (Re: Adil Al Badawi)
|
عادل البدوي
انا برضه قريت الخبر ده في ياهو.. وبارك الله فيك جبته هنا.. اتشجعته اني اعمل شوربة اكتر في برنامج الاكل بتاعنا...
| Quote: المرتبة الأولى احتلّتها شوربة دجاج وسبانخ تناولتها في مطعم هجين (صيني/هندي) خطير؛ في واحد لاصق جنبو ما يخدعكم، لمّيت فيهو بالصدفة بشارع الظهران (مجمّع مطاعم يلي مجمّع لتأجير السيّارات) بالثُقْبَة بالخُبَر: تُكمل الشوربة نضجها على طاولتك على بابور غاز نارو هادئة وقد قمت، براي كِدا، بتعديل مذاقها إلى مذاق أقرب للملاح الأخدر بأن زوّدتها بأطنان من الشطّة الحارقة والتوم والليمون. |
اسمه شنو المطعم ده، ووصف لينا بدقّة اكتر بالله.. طبعا اكيد في ناس بقروا الكلام ده، وحيكونوا عايزين يصلوا للمطعم ده
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: اكلات سريعة وخطيرة للعزومات.... مطبخ بنت الحسين (Re: هواري نمر)
|
ساره علي.. عبجتيني تب.. ده برضه كان دوري لما كنت في بيت اهلي.. ولحدي حسي في بيتي بهتم بشكل الاكل كتير.. يعني مثلا صحن حمّص (بالمناسبة صحّي جداً، ولزيز جداً).. لازم اعمل زي ما بعملوه الشوام... وازينه بي زيت الزيتون، والسمّاق..صحن لبنة عادي، ممكن ازينه برشّات زعتر.. وزيتون.. بابا لحدي الآن بقول لي تعالي اكلي قدامي (ده لما اكون باكل براي) عشان طريقة ختك للاكل لزيزة، وبتشجعيني اكل...
سناء خالد.. عدسك جوووووووعني.. الدنيا نص الليل.. انا بحب العدس جداً.. ومشهور اني بحب العدس بالجبنة، ومعاهم صحن بيض (عيون).. ولازم يكون running طبعا.. لو عزمتيني فطور زي ده، انت كده اكرمتيني غاية الكرم...منتظرين الوصفات السودانية يلا.. ممكن عشانها نأجل الlow carbs
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: اكلات سريعة وخطيرة للعزومات.... مطبخ بنت الحسين (Re: هواري نمر)
|
سمارت جهجهتيني بالشوربة دي والله... انا حأقوم اعملها هنا اجرّبها في اهلي، ولما ارجع بيتي ياني الحأسويها كتيرة واختها في التلاجة، أي tips للتجميد؟ والله شوربة عجب عديل كده..لكن سمّيها لينا، ولا بسميها شوربة سمارت..
هوّاري، أنا برضه زولة شطة، لكن نادر ما بدورها.. ومحمود ولدي بطبيعة الحال ما بستحملها.. لكن انا دايما عندي شطتي الخضراء قاعدة بضيفها للأكل في صحني
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: اكلات سريعة وخطيرة للعزومات.... مطبخ بنت الحسين (Re: مريم بنت الحسين)
|
الشوفان او oatmeal من الاضافات المميزة للشوربات.. بتزيد من كثافة الشوربة وفي نفس الوقت بترفع من قيمتها الغذائية.. ممكن يٌضاف لاي شوربة نعملها، بالخضار ولا باللحمة ولا بالدجاج.. انا برضه بعمله مع الملاح أو الدمعة، ملعقة واحدة منه اثناء الطبخ، بتزيد القيمة الغذائية للاكل.. برضه عندي وصفة سريعة وساهلة لoatmeal cupcakes بكتبها لما نخلص من الاجندة القدامنا دي..
الألياف fibers من المواد الغذائية الهامة اللازم تكون موجوده في اكلنا.. وممكن نحصل عليها من الشوفان زي ما ذكرته ومن المنتجات المصنوعة من الحبوب الكاملة.. في الخبز .. وفي بعض الخضار .. الألياف بتساعد الجسم على الهضم.. وبتساعده على التخلص من بعض الدهون .. عشان كده هي تعتبر مكون اساسي للعايزين يعملوا ريجيم ولكن ريجيم صحّي.. موقع quakers مليان وصفات ممكن نستخدمها عشان نضيف المزيد من الشوفان لأكلنا.. او بالتحديد الألياف.. لكن وعن تجربة، لازم الواحد يشرب موية كتيرة جداً.. عشان ما يصاب بعسر هضم او غازات او امساك (excuse me)...
منتظرين المزيد من الشروبات ... قبل ما ننتقل للفقرة التالية
ملحوظة:
الليلة عوسته تلاته طرقات كسرة، وماما قالت لي انه الزول البتعلم العواسه لازم ياكل طرقاته، فكانت طريقة لطيفة منها عشان انا اتحمّل تبعات اعمالي البعملها!
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: اكلات سريعة وخطيرة للعزومات.... مطبخ بنت الحسين (Re: مريم بنت الحسين)
|
سلامات يا مريوم
للاسف الشوربه دى (بالذات ) ما بتتجمد ..لان الخضار فيها ما مهروس. لوعاوزه تجمديها اعملى بوصفه نجوان.
لو عاوزاها كمات تكون اتقل شويه افتحى فيها علبه شوربه بطاطس مركزة.
اليوم ح اعمل صينية السمك....الجماعة مستعدين!
نجوان ...المره الجايه ح اجرب اعملها ذيك...فكرة جميلة جدا ان نحافظ على قيمة الخطار الغذائية
_____________________________________
الشوربه اسمهاchicken and vegetables chowder
عموما فى البلد دى اى حاجه اسمها chowder معناها فيها دهن خنزير. عشان كده بعملها براى فى البيت.
http://en.wikipedia.org/wiki/Chowder
اكتر حاجه بتعجبنى فى مواضيع الطبيخ دى انى اعرف اصل الاكلة من وين و ليه حجات معينه بتتعمل.عشان كده برنامجى المفضل فى التلفزيون اسمه Good Eats
و مقدم البرنامج بيحب الاكل و العلوم..عشان كده عادى ممكن تلاقيه بيطبخ فى اكلة و فجاءة يجيب السبوره و يقعد يرص فى المعادلات الكيمائية...and YES, I am a Geek
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: اكلات سريعة وخطيرة للعزومات.... مطبخ بنت الحسين (Re: smart_ana2001)
|
| Quote: الليلة عوسته تلاته طرقات كسرة، وماما قالت لي انه الزول البتعلم العواسه لازم ياكل طرقاته، فكانت طريقة لطيفة منها عشان انا اتحمّل تبعات اعمالي البعملها! |
لا....لا....لا.....ما شاء الله و عينى باااارده. و الله يا مريوم دى عاوزه ليها تكريم. يا اخى انا لما عملت العصيده كنت ح اعمل حفلة.
الكسرة دى انا بفكر فيها لى 3 سنيين كده...و لحدى الان ما اتسهلت.
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: اكلات سريعة وخطيرة للعزومات.... مطبخ بنت الحسين (Re: smart_ana2001)
|
سناء خالد...مداخلاتك طااااعمة .ما شاء الله.
دى وصفة شوربة كنت كتبتها فى بوست السجك ....لكن لانها ساهلة و سريعة و طعمها خرافى ف ح اكتبها تانى هنا...
قبل ما انسى اسمهاGREEK LEMON RICE SOUP او شوربة الرز و الليمون اليونانية..و هى حقيقة فى اى مطعم يونانى موجوده ..شكلها كده ذى العدس عندنا.
لازم احزر انها فيها كارب كتيرة.. ممكن تكون كويسه للاطفال (الضعاف) لانه فيها رز و بيض.
فى حلة ختى:
3 كبابى شوربة دجاج
تلت كباية رز
بعد ما يغلو ارخى النار و غطيهم لمدة 20 دقيقة لحدى ما الرز يستوى تماما
اطفى النار
اضربى 2 بيضة و 3 ملاعق عصير ليمون طازج.
(النار مطفية فى الرز و الشوربة) ابدى اضيفى البيض و الليمون شويه شويه لحدى ما تخلصى كل البيض.
شغلى النار تانى و سوطى ...خليها تسخن .....بس ما تغلى .....لو غلت البيض ح يبقى خيوط بيضاء..
كبى ليها حبة ملح (حسب المزاج)...بس خلى بالك من الملح لان لو المرقه فيها ملح ما ح تحتاجى لملح زياده
حاجه تانى ...قدميها على طول...يعنى لو عاوزه تعمليها لضيوف نجضى الرز فى المرقة من بدرى ..لكن ما تضيفى البيض و الليمون قبل ما يجو الضيوف و تبدى تختى الاكل
ختيهم فى نار
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: اكلات سريعة وخطيرة للعزومات.... مطبخ بنت الحسين (Re: smart_ana2001)
|
تحياتي مريم و الجميع
| Quote: شكرا يا سناء على مشاركاتك ف البوست ده.. وبالمناسبة، اداني فكرة جميلة عنّك.. ونديك جائزة المفراكة الذهبية في المطبخ.. حركة التلج في العدس دي روعه.. عشان الخلاط ما كويس نخلط فيه والاكل حار... رغم اني بستخدم خلاط اليد، وده بوفر عليك اللفة دي.. لكن اهم شي انك بتتصرفي، ودي هي طريقة الزولة الحريفة |
ياخي نحن الشاكرينك على فتح البوست دا..تعرفي مما بقيت عضوة في سودانيز و أنا نفسي أعمل بوست زي دا, و كل ما ألقى لي فرصة أصور أكلة..بأصورها.. و أقول لما أفضى و أعمل البوست..لكن السياسة و المشاكل طايرة..ما خلتني.. التقول أبوي كان وزير و لاّ قايلة روحي حأصلح الكون..!!
لكن يا مريومة الأغبش المعتل الصحة الاسمو السودان دا هو حبي الأكبر..و نفسي يقيف على رجلينو سليم ما مقطع الأوصال.. و يبقى صحيح البنية..شبعان و كسيان..و قيافة و راسو ملان..و لكن...!!
في الحلق غصة.. خلينا نرجع لموضوع البوست..
عجبني كلام هواري قبيل
Quote: معرفة ثقافة الاخر
وتقديمنا لثقافتنا من خلال الطعــام و اللبس و الموسيقي |
فعلاً الآخر ما حيحترمنا لو ما عرف انو نحن ناس عندنا ثقافة و موروثات غنية و جديرة بالاحتفاء..و الحاجات التلاتة دي من أسهل و أجمل الطرق لنصل لعقل الآخر و قلبه..
قبل كم سنة كنت عازمة أمهات زملاء حسن في الفصل.. بأعمل الحاجة دي تقريباً كل سنة ..بأعزم أمهات الأطفال لأنو اليابان على حسنات كتيرة فيها..لسة فيها نوع من الانغلاق..و الأجنبي فيها بيفضل أجنبي مهما طوّل..و الأفارقة قد يواجهوا بنوع من العنصرية المبطنة..و معاملة الأطفال للأطفال انعكاس للفكرة التي يحملها والديهم..و يوصلوها لهم!
الحاجة اللي لاحظتها انو دايماً بعد ما يزورونا في بيتنا و يتأكدوا انو نحن ما جايين من Jungle!! بينفتحوا علينا خالص و آخر احتفاء و احترامات!!
بديت أحكي ليك عن عزومة الأمهات في فصل حسن..لأنها كانت تجربة مختلفة شوية بالنسبة لي..عن لما كان في الروضة
المدرسة خاصة و هي الأغلى هنا..و الأمهات ديل من أغنى و أرقى طبقة في البلد..(نحن داخلين معاهم شلاقة ساي..و بس عشان المدرسة الوحيدة البتدرس بلغتين انجليزي وياباني..و شادين الحزام شديد:)))
المهم أنا حكيت رأسي و دخلت في دوامة قبل يوم العزومة..لأنو متخيلة انو ما في شيء حيعجبهم و هم البيمشو أغلى المطاعم في البلد و برة البلد..
العزمتهم جو..إلا اتنين اعتذرو و من طبيعتهم اللاحظتها عليهم ممكن أقول ليك انها طنقعة بس ما لأي سبب وجيه (واحدة منهم زوجة مدرب كرة القدم و اللاعب الأشهر في ألمانيا في الثمانينات..بيير ليتباريسكي Pierre Littbarski مع انو هو زول في قمة اللطف و التواضع لكن زوجته ماخدة نصيبو من الغرور تقولي كانت بتلعب هي :)))
المهم وصلو زي ستة في الأول من حوالي 12 ..ما قعدوا و لا لحظة في الكنب..متحلقات حوالين السفرة و ما قادرين يصبروا لما يجو الباقيين..
كنت عاملة حاجات مختلفة.. و أفتكر لذيذة..
Smoked Salmon
, Shrimp in Remoulade
, Chicken Nuggets
,فطاير سبانخ
, Tartlets
and Cakes, etc
حلو فراولة..
بس الرئيسي و اللي كالعادة عندي (سوداني) فاز بالجائزة الأولى..محشي و بدون صوص سايل عشان سهولة اللأكل بالهاشي..!
و سلطة الأسود بالتانية
و الشطة الخضراء بالدكوة
مش بس أكلوها..و الله يا مريم قسموا الباقي منها في كبايات بلاستيك حبة حبة و غطوها بالرابwrap و دخلوها في الشنط اللوي فتون و جوتشي و ميو ميو..(الشنطة أقلاها بألف دولار!!) أنا بصراحة كان قلبي على الشنط..و بيني و بين نفسي أقول بالله شوف العظمة اللقتها الدكوة :)) لكن على رأي خالد..لو اتوسخت حيرموها و يجيبوا غيرها (ما تشوفو بساطة اللبس الكاجيوال دا!)
طبعاً دي واحدة من الحاجات البتعجب عند اليابانيين ..إنو لما يعجبهم الأكل عادي جداً يطلبو يشيلو منو لو في باقي!! و عشان كدا دايما بأحتفظ بdisposable containers في البيت عشان يشيلو فيها! الحاجة دي ما عندها أي علاقة بمستوى اجتماعي..يعني (بيحصل في أرقى العائلات..على رأي المقولة الشهيرة)!
المهم التجربة دي زادت ثقتي في جودة الأكلات السودانية..و فخري بيها.. لكن في مشكلة عويصة بتواجهني....
الكلام دا عندو باقي..بأرجع ليهو تاني إن شاء الله
_______________________________________________________________________________
بأحاول أدش الكلام كلو مرة واحدة لأنو متخيلة اني ممكن أنشغل و الرجعة تبقى لي صعبة..
حأحاول فيما بعد أنزل ليكم الوصفات الفوق لو فيها شيء عجبكم
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: اكلات سريعة وخطيرة للعزومات.... مطبخ بنت الحسين (Re: Sana Khalid)
|
مريوم
المفراكة في روحها دهب و لا الاسم دا رمزي؟
ياخي تسلمي ..لكن أنا ما فايتة أي واحدة منكم غير بالفياقة و حب التصوير..و انتو كلكم نساء مشغولات بالانتاج في مجالات أوسع..ربنا يوفقكم يا رب
لكن فعلاً زي ما قلتي الخلاط اليدوي بيريح في انك ممكن تخلطي في الحلة مباشرة و هو سخن..و بيقلل من غسيل العدة..لكن يا مريم العندي ما بيخلط لي البهار في الشوربة ناعم زي الخلاط العادي..و عشان كدا بأستعمله لشوربات الخضار و المفاريك..لكن ما مع شوربة العدس..عشان القرفة و الحبهان!
_____________________________________________
سمارت و الله الكلام دا بس من ذوقك..
لكن الشوربة اليونانية دي أنا حاسة انها أقل دسم من الشاودر..و لاّ ما كدا؟
حأجربها الليلة إن شاء الله لأنو شكلها ساهل..عندي رز جاهز ممكن أضيفو على الشوربة و أخليهو يغلى شوية و أكمل على كدا؟
على فكرة طوالي قوقلت Good Eats
ياخي دا برنامج لذيذ بشكل..حضرت الحلقة بتاعة ال Soup's On
شكلي حأبقى Fan
زي ما بقيت بسببك a fan of Dr.House
حأقول ليك نتيجة الشوربة اليونانية إن شاء الله
___________________________________________
سروية ياخي أعفي لينا من تعبك..
لكن وين صور القيمة..و وصفة الكبيبة...
أنا مغروضة في وصفة الكبيبة دي شدييييييد
جربتها مرة عند مرة عمي و مع انها وصفتها لي لكن أصلي ما قدرت أعمل زيها..في انتظارك
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: اكلات سريعة وخطيرة للعزومات.... مطبخ بنت الحسين (Re: Sana Khalid)
|
ازيكم
سناء.... ماشاء الله ...ما شاء الله.... This is very impressive
الاكل شكلو خرافى...,والعده شكلها اجمل...
بغرتينى...بكره انا ماشه اجيب لى عده جديده....Just kidding
بينى و بينك انا لما اكون عازمه اجانب اهم حاجه المحشى ...لكن زوجى (الله يديه العافية)لما يسالوا ده اكل سودانى ..بيقول ليهم (لا)....و لما اغالط ....بيقول لى المحشى سودانى فى الخرطوم بس. المهم ..احنا فى كل عزومه بنتغالط قدام الضيوف فى الموضوع ده.
الحاجه التانية البسيطه هى انى بحمر ليهم سمك بس ببهار سودانى.. شمار و كزبره و توم و فلفل و ملح.....
انا مبسوطه جدا ان Good Eats عجبك...
دى وصفه بتاعة اكله جميلة جدا...كنت عاوزه اختها فى البوست لكنها برنامج طويل جدا و مريم عاوزه اكلات سريعة.....ذى ما قلت عملها برنااامج لكن Your patience will be rewarded الاكلة دى فعلا خطيرة...مع انها احد اسلحتى السرية فى العزومات ..لكن ح اختها ليكم...ربنا يعوضنا.
http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/braciole-recipe/index.html
لما اعملها و اضوقها ما تتخيلو بتكيف كيف.
__________________________________________
انا مبسوطه اكتر انك بقيتى تحبى هاوس...هسى انا بكتب فى البوست و بشوف فى حلقة.
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: اكلات سريعة وخطيرة للعزومات.... مطبخ بنت الحسين (Re: smart_ana2001)
|
| Quote: اسمه شنو المطعم ده، ووصف لينا بدقّة اكتر بالله.. |
للأسف يا مريم المطعم إسمو رايح علي لكن أكان مشيتي بالوصِف الختّيتو بتلقيهو ولو كنت بالخبر لأتيتك بالأكيدة. بَسْ أهم حاجة تفرزيهو من التاني (المتسلبط) وذلك بملاحظة مقالات (أم هي مقالة وحيدة) معلّقة ببابه/ببورده كاتبها/نّها متلقي حجج تناولوا طعامهم به فعجبهم.
إعتذاراً عن المعلومة الناقصة في أعلاه، إليكم Tip كاملة لمحبّي الطبايخ باللحم العجّالي* وللحريصين على النكهات المميّزة في الشوربات وغيرها، أسألوا مجرّب ولا تسألوا طبّاخ: ورق الغار، مُشْ من أي عطّار وإنّما، من انتاج سبايس آيلاندز (صحيح غالي، العلبة الصافيها أربعة جرام، أيوا أربعة بَسْ، بحوالي أربعين ريال؛ أي، حوالي عشرة دولارات) لكنّو يستاهل.
أعتقد بوجود قسم لمنتجات سبايس آيلاندز عند صفوف البهارات ببعض السوبرماركتات (في الرياض - السعودية، يوجد ذلك بالتميمي سوبرماركت). الناس ديل، سبايس آيلاندز مُشْ التميمي، برضو عندهم أطنان من الوصفات لمن يتوفّر له/لها الوقت والمزاج.
______________
* جرّبوا لمثل هذه الطبايخ تكسير وتقطيع تي بوناية (قطعة T-Bone)، تجي حوالي نصف كيلو، مع نصف كيلو ضلوع وادعوا، بالهنا والشفا، لي ولكم ولجميع محبّي الطبايخ، وأكان الله هوّن بجي أدّيكم أفضل طريقة لـ"طفية" بصلة الحلّة دي تحافظ على نكهة الطعام لآخر نِتْشة. نِشّيل (نِشّيل دي فُصحى، وتصف الفعل المعني تماماً، بالمناسبة) لحم الطبايخ بكون أصلو الحكاية دي.
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: اكلات سريعة وخطيرة للعزومات.... مطبخ بنت الحسين (Re: Adil Al Badawi)
|
| Quote: بالمناسبة دي..عندي صاحبتي أنا عارفة انها كرهتها في الدنيا المطبخ لكن قبل ما تتزوج كانت كاتبة في البروفايل هوايتها الطبيخ |
سناء خالد..
اشكرك حتي الشبع للهنت الفوق الاديتيني ليهو دة..(اديني دقيقتين وامشي راجعي بروفايلي)..
ثم البيسالوا عن صوري ..انا اي شئ بكتبو طواااالي بتصدقوهو ؟؟ ههههههههه
بالجد صورتا قيمة بطاطس لكن مااااااا بتنافس مع صور سناء هههههه حقتي دي عملتها بي طمة بطن عشان نظام البروفايل الجديد ههههههه بنزلا ليكم..
ويا سناء الكبيبة البعملا عبارة عن خلطة رز باللحمة المفرومة وبتتحمر بالبيض..دي القاصداها.؟؟
غايتو الكبيبة دي سااااااهلة للعزابة...
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
باريتكم وواطاتي اصبحت..
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: اكلات سريعة وخطيرة للعزومات.... مطبخ بنت الحسين (Re: سارة علي)
|
يا سارة على،،
| Quote: غايتو الكبيبة دي سااااااهلة للعزابة... |
على قولك ساهلة و لذيذة،،،
جربى معانا كبيبة الشوام دى،
(طبعا عندعم أنواع كتيرة، لكن دى النوع الأصابع البتحمر)،،
المقادير:
1/2 كيلو لحم مفرومة،
1/2 كيلو برغل (خشن)
بصلة كبيرة
ملح، فلفل ،بهارات (كبابة صينى)،،
الحشوة:
لحمة مفرومة (معصجة)
صنوبر
زبيب
الطريقة:
ينقع البرغل فى ماء لمدة 30 دقيقة أو اقل،،
يخلط مع مقدار اللحم و يبهر،،
يضاف البصل،
و يفرم الخليط ليتجانس،،،
للحشو:
تعصج اللحمة بتسويتها و تبهيرها على النار مع البصل،
و يخلط معها الصنوبر و الزبيب (ممكن من غير زبيب حسب المذاق)،،
التكفيت لازم بموية باردة،
تؤخذ قطعة متوسطة من اللحم و البرغل و تشكل على شكل اسطوانى (مدبب) من طرف و مفتوح،،
(ممكن زول يجيب لينا صورة من النت، عشان خاصية إنزال الصور عندى معطلة)،،،
و يتم حشو القطعة بملئ ملعقة صغيرة من الحشو و تقفل العجينة بشكل مدبب أيضا،،
تحمر الكبيبة فى زيت غزير،،
و بالهنا و الشفا،،
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: اكلات سريعة وخطيرة للعزومات.... مطبخ بنت الحسين (Re: داليا حافظ)
|
Quote: فى حلة ختى:
3 كبابى شوربة دجاج
تلت كباية رز
بعد ما يغلو ارخى النار و غطيهم لمدة 20 دقيقة لحدى ما الرز يستوى تماما
اطفى النار
اضربى 2 بيضة و 3 ملاعق عصير ليمون طازج.
(النار مطفية فى الرز و الشوربة) ابدى اضيفى البيض و الليمون شويه شويه لحدى ما تخلصى كل البيض.
شغلى النار تانى و سوطى ...خليها تسخن .....بس ما تغلى .....لو غلت البيض ح يبقى خيوط بيضاء..
كبى ليها حبة ملح (حسب المزاج)...بس خلى بالك من الملح لان لو المرقه فيها ملح ما ح تحتاجى لملح زياده
حاجه تانى ...قدميها على طول...يعنى لو عاوزه تعمليها لضيوف نجضى الرز فى المرقة من بدرى ..لكن ما تضيفى البيض و الليمون قبل ما يجو الضيوف و تبدى تختى الاكل
ختيهم فى نار |
يا سمارت,,,التلاتة كبابي شوربة دجاج دي شنو؟؟؟
أجيب دجاج...وأغليه لما يبقي شوربة..؟؟؟
أكياس الشوربة الجاهزة ؟؟؟
مرقة ماجي أعملها شوربة؟؟؟
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: اكلات سريعة وخطيرة للعزومات.... مطبخ بنت الحسين (Re: Hala Hassan)
|
سمارت..
يا ستي عينك ملانة و الله..و شكراً على الكلام الحلو و الوصفات الأحلى..حأحاول أعمل الBraciole في أقرب فرصة إن شاء الله..بس ألقى استيك بالحجم دا
قبل أسبوعين عملت حاجة قريبة لوصفو دا و هي رولاد الدجاج..ما أخدت وقت . .. but I can tell from your recipe that the Braciole is more sophisticated
طبعاً بغرت من مشاهدتك الليلة لهاوس..يا مين يديني حبة روقة أمشي الفيديو سنتر.. ما بتعرض عندنا:(( |إلا في مكتبات الفيديو
السوب في النار و اتأخرت على الجماعة بالعشاء حأرجع للتصحيح برضو..
---------------------------------------------------------------------------------------------
سارة..حكو ليك بالحصل علي لما رجعت لبروفايلك..غايتو خليتيني فرجة :))) و الله ما نصيحة !!!
ياها دي الكبيبة البسأل منها..ما الكبة زي ما وصفتها هالة..مع انها مفروض تكون أسهل من السهولة نفسها لأنو زي ما منال علمتني ليها هي رز و لحمة مفرومة تبهريهم و تعمليها أصابع و تغطيها بالبيض و الدقيق و تحمريها..لكن أصلو ما طلعت لي زي حقتها..و طول الوقت بسأل نفسي عملت فيها شنو غلط!!
أديني وصفتك..راجياك..
_____________________________________________________
هالة .. لكن مبدعة.. البتشوف الكبة ساهلة دي أصلو ما ممكن تكون بتكره المطبخ.. ياخي دي أهلها ما بيقولو ساهلة..بس إنت اللي زولة ما ساهلة
لممممما يجي على بالي أغلب روحي في الطبيخ بأعملها.. لكن بالكسكسي بدل البرغل لأنو ما عندنا برغل هنا..و دايماً بسد محلو بالكسكسي لو كان للكبة أو للتبولة..
لكن ما بأخلط مع العجينة أي شيء غير البهار..يعني بفرم نفس مقدار اللحمة الحمراء..مع نفس مقدار الكسكسي (أو البرغل) و بهار..بس بأضيف البصلة للحشوة و بأعمل معاها ليمون.
أنا في رأيي انو المهندسين ديل بيظبطو أي حاجة لأنو شغلهم كلو بيعتمد على الدقة..و خالد لو قطع لي سلطة..ما شاء الله كأنو مقطعها بمسطرة..لكن طولة روح عجيبة :))
خالص التحايا
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: اكلات سريعة وخطيرة للعزومات.... مطبخ بنت الحسين (Re: Sana Khalid)
|
يا مريم، قوقلوا تصحّوا!
Quote: مطعم تنور وصيني مشويات
إسمه معقد جدا وأعتقد أن إسمه Grill مشويات في حين أن ما من أحد يطلب مشويات لديه وهو مطعمي
المفضل والرائع وهو أيضا على شارع الظهران بجوار بيت الكباب ولقرية الصيني السابق ذكره وهو صغير جدا
جدا جدا وضيق ولكنه يشعرك أنك في بيت يعني له جو خاص غريب نوعا ما قد لايعجب البعض أكله لذيذ
جدا وأطباقه رائعة وسخية للغاية وقائمة طلباتي تكون كالتالي:
2 دراقون سوب (رائعة جدا جدا)
1 رز مقلي مع الخضروات والدجاج والربيان وأيضا جيد
1 نودلز مشكلة مع الرباين والدجاج وهي المفضلة لدي
1 سعودي شامبين
والفاتورة بحدود ال 80 ريال إن كنت أتذكر ولكنني أتذكر أن هذا الأكل 2 سوب مع 2 مين كورس كفيل
بإشباع 3 أشخاص بكل بساطة فالكميات فعلا سخية
هذا المطهم رائع جدا لا يفوتكم |
| Quote: من وجهة نظري تنور وصيني Grill-شارع الظهران بجوار بيت الكباب هو الأفضل رغم إن ديكوره قديم لكن أكله لذيذ وأسعاره معقولة و أطباقه خاصة الشربة والنودلز روعــة ..جربوا البيرل تشيكن عندهم .. إذا اشتهيت أكل صيني رحت عندهم وما أدور غيرهم |
http://travel.maktoob.com/vb/travel246898-2/
على ما أذكر الواحد يدخل يمين، من شارع الظهران، في زقاق (أم هو دَرَج!) ثم إلى اليسار حيث مدخل المطعم وأوّل ما تدخلي حا تلقي الكاونتر على اليمين وصالة المطعم إلى اليسار. يلي الكاونتر منظر مفتوح على المطبخ حيث في الواجهة أحد الآسيويين شادّي ليهو صاج كبييير يغلي فيهو موية (غالباً لعمل شيرة من شيرهم البستخدموها في مأكولاتهم). الأثاث (من خيزران؟) والديكور متواضع لكنّ الطعام يعوّض.
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: اكلات سريعة وخطيرة للعزومات.... مطبخ بنت الحسين (Re: Sana Khalid)
|
يا سناء،
طريقة سارة دى إحنا بنسميها كفتة بالرز،،
و فعلا بتحب البقدونس جدا،
و بتطلع حلوة،،
| Quote: أنا في رأيي انو المهندسين ديل بيظبطو أي حاجة لأنو شغلهم كلو بيعتمد على الدقة..و خالد لو قطع لي سلطة..ما شاء الله كأنو مقطعها بمسطرة..لكن طولة روح عجيبة :)) |
شكرا على رأيك (المتحيز) دة :-)
بالنسبة للزيادات،
البصل مع اللحمة بديها نكهة حلوة دايما فى الكفت و الكبة،
و زى ما اتفضلتى دة يعتبر من الزيادات فى الوصفة الاصلية بتاعت أسيادها،،
ممكن ناس تانيين يضيفوا ليها أعشاب مختلفة،
بس إحنا ما بنفضلها مع الكبيبة،،
و بالمناسبة،
ممكن نفس الوصفة تتعمل صينية،
يعنى طبقة أولى من خليط اللحم بالبرغل على صينية ممسوحة،
و الحشوة فى النص،
و تتغطى بطبقة تانية،
تتخرط بشكل هندسى،
و شوية سمنة على الوش،،
و على الفرن،،،،
إنتى كدة يا سناء ح تخلينى أعترف بالسر التانى الما كنت عاوزة اقولو فى الاول،،
طبعا بعد ما مريم طمنتنى (كتر خيرها) إنها بتمر بنفس حالاتى،،
أجى اقول ليكم الموضوع شنو:
ببساطة كدة،
أنا المطبخ دة بتعقدنى فيهو أمى (الله يديها العافية)،،
ماشاء الله عليها سيرتها واصلة الافاق،،
اقربها زوجة خالى أردنية و أمها سورية جات فى السودان تتعلم منها الكبيبة،،
و أخرها أهل الاردن كلهم فى زواج بت خالى،
حلفوا ما ضاقوا كحك ناعم زى دة قبل كدة:
ما علينا،،
أمى بتحب الدقة بطريقة عجيبة،
و عندها صبر خرافى ماشاء الله على شغل المطبخ،،
يعنى ما ممكن تلقيها راصة ليها أشكال مكعوجة مثلا (كفتة كانت أم خبيز)،
بنتعب جدا (أنا و خالاتى) لما نحاول ندخل إيدنا معاها،
اى شى ما بعجبها، بترجع طوالى على العجين،،،
و أنا طبعا بحب أشتغل (حسب الزمن المتاح) و المسطرة دى برسم بيها بس،،،
بالتالى أى شى بعملو، بشوفوا ناقص و ما مظبوط،،،
عرفتوا مشكلتى شنو؟؟؟؟
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: اكلات سريعة وخطيرة للعزومات.... مطبخ بنت الحسين (Re: Sana Khalid)
|
سناء خالد.. جيتك بالمهلة... طبعا اهم اهم اهم حاجه الpresentation ... راقي.. جميل.. بسيط.. وفيه فن عالي.. واهم حاجة طبعا الالوان فيه جميلة... عدتك كلها يا شفافة يا بيضاء سادة، وده تحديداً البحبه انا... جني وجن الجوطه في العدّة...
(رفعت يدّها، وطقطقت، وقالت فضلك)
عندي سؤالين
سلطة الاسود عاملاه مطبوخة؟ ولا بس بعد التحمير طوالي طّعمتيها؟
برضه عايزين وصفة حلو الفراولة.. (ما قلت عامله ريجيم عااااااااااارفه)... عشان كده حأديكم وصفة chicken nuggets بس طبعا low fat
chicken nuggets
صدور دجاج مقطعة قدر اللقمة (لقمة زول ظريف ما أكّال)
كوب صغير زبادي
توم
ملح وفلفل
بابريكا
كورنفليكس
ليمون (بخلي الصدور هشّة)
نلخبط الزبادي والتوم والملح والفلفل والبابريكا سوا.. بعداك نكب فيهم الدجاج، ونغطيه وندخّله التلاجة.. نخليه ممكن over night... السرعة في الطبق ده اننا ممكن نتبله قبل كم يوم... ويوم الاكل نفسه نعمل التالي: في كيس نكب الكورنفلكس... ونربطه، ونهرسه بي يدينا.. او ممكن نضرب بي يد الفندك... وبعداك نكب جواه الصدور عشان تتغطى بي الكورنفليكس... ونختهم في صينية، وعلى الفرن... حسب حجم التقطيع.. لو الحجم صغير.. بياخد بالكتير ثلث ساعة في الفرن... ممكن نعمل معاه صوص بالزبادي والتوم وحبببببببة مسطرد
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: اكلات سريعة وخطيرة للعزومات.... مطبخ بنت الحسين (Re: smart_ana2001)
|
سمارت
هو انت من ناحية geek دي منتهين منها.. لكن الطيور على اشكالها تقع.. وحاتك اي مصيبة بفتش ليها تبرير علمي... الشافع ده مطبقه فيه كمية من النظريات.. دحين برنامجك ده ماشه "اكوسه".. لانه اكيد ما بيجيبوه لينا في فتافيت...
وبالله الليلة زول (غير سناء) يتكلم معاي مافي، انا زولة عايسه لي تلاته طرقات... طبعا استثنيت سناء لانه بصراحة اكون نافخه روحي ساي كان نافست الصور الخاتاها لينا دي...
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: اكلات سريعة وخطيرة للعزومات.... مطبخ بنت الحسين (Re: مريم بنت الحسين)
|
شكرا يا سناء على العرض المشرّف
ونقلنا لمكان الحدث!
ماشالله عليك.. المفراكة الذهبية قطعا من نصيبك هذا الأسبوع!
____
وأنتهز هذه السانحة لأهدي القرقريبة الذهبية لمريوم..
تلاتة طرقات انجاز والله يا بنية..
___
ويا جماعة رأفة بناس نزار حسين ديل
ما تجهجهوهم بالـ short cuts الكتيرة واختصار الخطوات..
الجماعة ديل صامدين معانا هنا.. قليل من الرحمة (-:
| |
|
|
|
|
|
|
| |
nazar hussien
نجوان
مريم بنت الحسين
smart_ana2001
Raja
Rawia
سارة علي
وجن
غادة عبدالعزيز خالد
doma
هواري نمر
Dania Elmaki
Hussein Mallasi
احمد محمد بشير
داليا حافظ
فيس بوك
تويتر
انستقرام
يوتيوب
بنتيريست